夏日吃瓜解酷暑，這八種吃法夠用一個夏天！

有約君說

民間有這麼一句諺語「春食葉、夏食瓜、秋食果、冬食根」。中醫認為飲食需講究時令，應多吃應季食物，夏天的瓜類植物水分充足，中醫提倡此時可多食瓜類。

有約君給大家搜羅了多個「吃瓜」食譜，這個夏天，讓我們一起來做個健康的吃瓜群眾吧。

節瓜

節瓜為冬瓜的變種，別名毛瓜，性平，味道甘、淡，有清熱解毒的功效，它既有冬瓜清暑利水的功效，又不及冬瓜寒涼，它鮮甜可口，使其入湯更為美味軟香。

節瓜所含水分充足，每100克可食部含水分93.8克，蛋白質約0.7克，碳水化合物3.4克，另含有維生素B1、鎂、鐵、鈉、鋅等成分。挑選節瓜時，選用瓜身多毛且有光澤，顏色偏嫩綠的為新鮮節瓜，而不新鮮的吃起來則味道發苦。夏天吃節瓜益處多，肥胖症、糖尿病及高血脂患者宜多食，但脾虛胃寒者需慎食。

1、節瓜眉豆煲雞腳、豬骨

材料：節瓜，眉豆，墨魚乾，雞腳，豬扇骨，生薑

做法：節瓜刮皮切塊，眉豆浸泡，雞腳洗凈對半切，豬扇骨洗凈用刀背敲碎，墨魚乾洗凈浸泡，與生薑一起放入瓦煲，加入清水2500毫升，武火沸騰轉文火煲約兩個小時，下鹽便可。

功效：清熱利水，補中益氣

2、節瓜燉江珧柱

材料：節瓜750g，江珧柱80g，生薑3片

做法：節瓜刮皮洗凈切厚塊，中間去瓤，江珧柱浸發後與生薑一起放入燉盅，加入熱開水1250毫升，加蓋隔水燉約兩個小時，進飲時放下鹽。

功效：清熱消暑，養陰補益

苦瓜

中醫建議，夏日應進食一些苦味的東西，苦瓜當仁不讓，它具有清熱降火、滋肝明目、解勞清心等功效，並富含維生素C，可提高機體應激能力，保護心臟。此外，苦瓜還是一種備受歡迎的養顏美容食品，能有效減肥祛痘。

1、涼拌苦瓜

材料：苦瓜500g。最好選用雷公鑿苦瓜。

做法：將苦瓜洗凈，再用暖開水沖洗，用乾淨抹布抹乾表面水分，切薄片去瓤。若喜甜食，可於食用時拌入少許白砂糖；若喜鹹食，可撒入幼食鹽，拌入麻油、醬油，攪拌充分即可食用。甜咸皆宜，任供選擇。順德地區流行另一種做法，可於碟上放置冰粒，鋪上保鮮紙，將涼瓜鋪於其上，拌以炒花生碎、炒芝麻、炸芋絲與適量醬油，風味相當獨特。

功效：清熱解毒，消暑生津

2、苦瓜黃豆排骨湯

材料：苦瓜500g，黃豆50~80g，蚝豉30g，排骨1斤，生薑3片

做法：各物分別洗凈，蚝豉稍浸泡，黃豆浸泡至軟，苦瓜切成片狀，豬排骨切段或切小塊。先在瓦煲或鐵鍋里加入750毫升清水，放入姜、黃豆、蚝豉三物，大火滾沸，改為中小火滾約15~20分鐘後，放入苦瓜和排骨，滾約10分鐘，飲用時下食鹽便可。亦可把所有材料放入瓦煲里加入2000毫升水，大火滾沸後改為中小火煲約1個小時或1個半小時，飲用時下食鹽即可。

功效：清熱消暑，滋陰補益

絲瓜

絲瓜在珠三角地區稱水瓜，其味甘，性寒，無毒。歸經，入肝、胃經，它不僅具有清熱、解毒、涼血止血、通經絡、行血脈、美容等功效，原來還能治療諸如痰喘咳嗽、乳汁不通、熱病煩渴、筋骨酸痛、便血等病症。

1. 絲瓜鰱魚湯

材料：絲瓜250g，鰱魚1條，生薑、精鹽少許。

做法：絲瓜去皮，洗凈，切成段，與鰱魚一起放入鍋中，再放入生薑、精鹽，先用旺火煮沸，後改用文火慢燉至魚熟，即可做成鰱魚絲瓜湯。

功效：溫補氣血、生乳通乳。適合產後氣血虧虛所致的乳汁少者食用。

2.清炒絲瓜

材料：絲瓜250g，生薑、大蒜少許。

做法：絲瓜去皮，洗凈，從中間一分為二切片備用；鍋內油燒熱，下蒜茸煸出香味，倒入絲瓜，加入鹽一起翻炒；炒至絲瓜心完全變白即可出鍋。

功效：此菜具有解毒消痛、化淤清熱的作用，適於咳嗽咽痛。

注意：絲瓜多食也會引起滑腸腹瀉，久病體虛弱、脾胃虛弱、體質虛寒、消化不良的人不宜多食。

黃瓜

黃瓜味甘，性平，又稱青瓜、胡瓜、刺瓜等，原產於印度，具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效。現代醫學認為，它是難得的排毒養顏食品。

1、黃瓜豆芽瘦肉湯

材料：黃瓜（帶皮切塊）300g、綠豆芽200g、生薑3片、豬瘦肉200g。

做法：一起煲湯，隨餐飲食。

功效：清熱解毒，止渴解暑，滋陰利咽，健胃補虛，潤腸消食。尤其適宜體有濕熱、煩渴咽痛、口舌生瘡、目赤腫痛、血虛納呆、大便秘結的人群及暑熱天氣飲食。

2、糖醋涼拌黃瓜

材料：新鮮嫩黃瓜2條，米醋、白糖各2湯匙，精鹽、醬油、蒜泥、麻油適量。

做法：黃瓜洗凈，再用冷開水沖洗一遍。切去兩頭後，將黃瓜剖成兩半，切成薄片，盛入盤中。加精鹽1匙，拌勻，腌制2～3小時。然後將黃瓜浸出的鹽水濾去，黃瓜倒入盤中，加米醋、白糖、蒜泥、醬油、麻油拌勻。

功效：和血脈、散淤血、消食滯、清熱毒、降低膽固醇。

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