家有寶貝︱生著吃？炒著吃？康叔告訴你胡蘿蔔的最佳吃法！

吃好每天三頓飯

所有健康營養問題這裡都有答案

摘要

如果孩子缺乏維生素A，使用濃縮膠囊來強化補充，可能會發生維生素A中毒；而通過食物來補充不會存在此類問題。用油作為載體，能使胡蘿蔔的吸收率更高，炒一盤胡蘿蔔的用油量大約是一湯勺。

有些家長問，孩子缺乏維生素A，需要補充，但是聽說維生素A吃多了會中毒，這個分寸怎麼掌握？一般來說，使用維生素A濃縮的膠囊來強化補充，可能會發生維生素A中毒；如果是通過食物來補充維生素A，不會存在中毒問題。

對於成人來說，維生素A每日攝入參考量是5千國際單位（每1個國際單位的維生素A相當於0.3微克），差不多相當於一根胡蘿蔔的量。每天吃50克以上胡蘿蔔即可達到身體的基礎需要量；如果每天能吃100克或者200克左右胡蘿蔔，成人維生素A的攝入就可達到需要。

胡蘿蔔有三種吃法

生吃

用很少的油炒著吃

是用正常量的油炒著吃

通過這三種不同吃法進入到人體的維生素A，其吸收效率怎麼樣呢？

生吃的胡蘿蔔，維生素A吸收率是10%；用微量油炒的胡蘿蔔，維生素A吸收率是30%；用正常量油炒的胡蘿蔔，維生素A的吸收率可達90%。所以，用油作為載體，能使胡蘿蔔的吸收率更高。

那麼這裡「正常量」的油，是多少呢？

國家標準中，每人每天對油脂的總攝入量為25毫升，最多不要超過30毫升。這裡可以除去早餐，因為一般人早餐不吃炒菜，所以不會放油。那麼中午和晚上大約各分配10-15毫升用油量，假設以15毫升來計算的話，炒一盤胡蘿蔔的用油量大概為10毫升，也就是一湯勺足矣。

北京協和醫院臨床營養科

於康教授

「吃好每天三頓飯」是著名臨床營養學家、北京協和醫院臨床營養科於康教授主持的權威健康科普平台，歡迎關注！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！