【德國生活】2017年德國燒烤之王訪談錄

燒烤是德國最受歡迎的業餘活動之一。烤香腸人人都會，但燒烤的終極挑戰，則是要在烤架上變出六道菜，包括甜品。Martin Schulz就精於此道。38歲的他來自巴伐利亞的諾伊馬克特，是2017年德國燒烤之王。他帶領團隊「燒烤一下」贏得了在富爾達舉行的德國燒烤大賽冠軍。

Martin Schulz

Schulz

先生，衷心祝賀您贏得德國燒烤大賽冠軍。您與您的團隊製作了什麼大師級的燒烤？

我們燒烤了六道菜，每道11份：1. 魚，2. 蔬菜燒烤，3. 豬五花肉，4. 即興製作的Secreto，即豬的一塊「私密裡脊」，而後是牛腹肉牛排和一道甜品。

最大的挑戰是什麼？

所有的菜品都必須準點備好，延遲五分鐘即為零分。

良好的團隊合作無疑是決定性的。您的團隊「燒烤一下」有多大？

我們是八男二女。

那麼是男士占多數 -- 燒烤仍然還是以男士為主嗎？

已經不一樣了。燒烤大賽上的每個團隊都有女性隊員。往往是一家人共同登場。這是這個比賽的美好所在。

你們常常在一起練習嗎？

是的。我們每年大多會在二月開始練習，而後每月一次。有時候我們只練習配菜，有時則要用幾道菜組成完整作品。

那您還會隨時與朋友們一起燒烤嗎？

當然啦。這種情況下，有時也就只烤香腸和肉排了。

說到烤香腸：這是德國燒烤最常見的菜品了，不是嗎？

在我看來，烤香腸真的是經典德國燒烤菜品了。

您也參加過國際燒烤大賽。各國是否各有不同的燒烤文化？

是的，德國的燒烤大賽比的是燒烤的「美」，要製作完整的盤裝菜品。而比如說在美國，就有一種競賽只用肉類。

Sieger-Menü: Bayerischer Grillbauch trifft Asia Burger

燒烤有什麼吸引著您？

露天烹飪。在大自然里，和朋友們一起在烤架旁坐上幾個小時，喝點啤酒，直到炭火熄滅。我覺得非常美好。

這令人想起古老的篝火習俗。

是的，這一說法非常恰當，這就是一個盛大的社交場合。

您是否可以給我們的讀者透露一點專業小貼士？

就是別拿啤酒澆烤肉！這樣的做法在德國很流行，但這是一個很大的錯誤，因為啤酒會衝掉腌肉的醬汁，澆滅炭火，騰起灰燼沾到肉上。

關於燒烤這種廣受歡迎的業餘活動的一些事實

燒烤在德國是一項非常受歡迎的業餘活動，但也得到非常認真的對待：最高機構是一個協會，它有一個英文名稱叫做

German Barbecue Association

。

GBA

的目標是「積極促進德國業餘燒烤，提高燒烤水平。」協會每年組織德國燒烤大賽，有正式的競賽規則。

據數據統計門戶網站的調查顯示，14%的德國人每月燒烤一次。

站在烤架前的大多是男士（63%）而

最受歡迎的是牛排、豬排和小香腸。

「德國生活管家」

掃一掃

轉載及廣告業務請聯繫：

info@de-life.de

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！