華夏名茶 綠茶系列之竹葉青

提到「竹葉青」，大概許多人第一個想起的是綠油油的竹葉青蛇，而這裡我們要說的是一種茶――形似竹葉、青秀悅目的竹葉青茶。

竹葉青茶，中國綠茶名品，產於四川省峨眉山市及其周邊地區，著名產區集中在海拔800～1200米的峨眉山山腰的萬年寺、清音閣、白龍洞、黑水寺一帶。

峨眉山產茶歷史悠久，早在晉代就很有名氣；唐代就有白芽茶被列為貢品；宋代詩人陸遊有詩曰：「雪芽近自峨眉得，不減紅囊顧渚春。」；明代峨眉山白水寺（今萬年寺）種茶萬株，採制入貢。

現代峨眉竹葉青是20世紀60年代由峨眉山萬年寺高僧創製，由陳毅元帥定名。

竹葉青茶一般在清明前3～5天開採，根據不同等級標準採摘獨芽、一芽一葉或一芽二葉初展，要鮮葉嫩勻，大小一致。適當攤放後，經高溫殺青、三炒三涼，採用抖、撒、抓、壓、帶條等手法，做形、乾燥，使茶葉具有扁直平滑、翠綠顯毫，形似竹葉的特點；再進行烘焙，茶香益增，成茶外形美觀，內質優異。

峨眉竹葉青干茶外形呈扁平條狀，兩頭尖細，形似竹葉；香氣高鮮；湯色清明，滋味濃醇；葉底嫩綠均勻。

峨嵋山既是號稱天下第六洞天的道教聖地，又是中國四大佛教名山之一，產於其中的竹葉青茶自然與道家、佛家均淵源甚長，有禪茶之況味。品飲時如能細細體會「品茶無我，我是清茗，清茗即我」的意境，亦不失為一種美妙的體驗。

本文圖片均來自網路

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