趁著端午，吃些粽子；做做公益，滋潤日子

最新 06-08

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端午節，艷陽照，家家門上插艾蒿。

掛絲線，戴香包，娃娃樂得蹦又跳。

吃粽子，劃龍船，紀念屈原永記牢。

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｜「粽」之宗｜

端午節吃粽子以紀念屈原，大家都習以為常，但其實粽子並不來源於端午，也並非屈原專屬。為祭奠春秋晉國介子推而生的「寒食節」也有吃粽子的習俗，就是一個佐證。我國民間食用粽子的歷史由來已久，《說文解字》中最早釋粽子為「稷」，意為「蘆葉裹米也」——與我們現在吃的粽子相差無幾；再加上至今都難以用機器代替的製作過程，粽子可稱得上是「傳統」二字的完美體現。幾千年來，粽子經歷了從形狀到用料再到口味的各種地域性變化，到了明清才最終普遍以糯米為主要原料，而輔料，則從未停止過翻新。

在中山各地的粽子

傳統粽子常用的粽子葉

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｜粽子世界多美妙，中山粽子知多少｜

知道我們吃的粽子究竟是屬於什麼粽子嗎

一張小小竹葉能包裹萬千好料

他們的區別又在那裡呢

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｜體型是王道·蕉葉粽｜

蕉葉粽顧名思義就是用芭蕉葉來包，常見的形狀為四方型，在廣西、廣東、海南的部分地區，以及鄰國越南都能見到。如果說裹蒸粽的特點是大，那麼蕉葉粽的特點就是「巨」，通常兩斤起步，最重可達五六斤一個。蕉葉四方粽的餡料與裹蒸粽類似，以五花肉和綠豆蓉為主，有些地方也會添加魚露、胡椒粉來調味。

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｜代表中山的經典款·蘆兜粽｜

端午吃蘆兜粽，一向是中山人的傳統，用料十足，最適合一家人圍坐在一起齊齊吃，慢慢品。不過，蘆兜葉需求量大，但其製作過程複雜，因此用來包粽的蘆兜葉，供應量少了很多。但為了保存傳統，適應中山人的口味，他們還是堅持製作蘆兜粽，堅持選用上乘的材料：選用肥中帶瘦的五花肉做鹹肉，肥肉能令粽子更加香滑，而瘦肉則增加粽子的咸香味道；蛋黃個個橙黃起沙，不會太咸，健康之餘吃多了也不會膩。本來雪白的糯米，經過長時間的煮制，已經吸收了蘆兜葉的味道，顏色變為成熟稻穗般的金黃，粒粒都散發著蘆兜特有的草葉香。

如果想吃原汁原味的糯米味道，不妨吃蛋黃鹹肉粽，材料和蘆兜粽基本一樣，但用竹葉而非蘆兜葉包裹。打開層層的竹葉後，粽子露出了嫩白的「肌膚」，吃一口，味道清淡，完全突出了糯米的味道。

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｜歷史的傳承·竹葉粽｜