伊比利亞火腿誕生記

這是5月31日在西班牙薩拉曼卡市一處養殖場拍攝的伊比利亞黑豬。

由整隻豬腿腌制風乾而成的火腿，是西班牙美食的代表，也是每個西班牙家庭餐桌上不可或缺的菜肴。西班牙每年有超過4000萬頭豬出欄，很大一部分是為了製作火腿而養殖。在種類繁多的火腿中，「伊比利亞火腿」品質最好、名聲最大、價格也最貴。

新華社記者郭求達攝

5月31日，在西班牙薩拉曼卡市一處加工廠，工人切去豬腿的皮下脂肪。新華社記者郭求達攝

5月31日，在西班牙薩拉曼卡市的一處火腿加工廠，新鮮豬腿被埋入鹽堆腌制。新華社記者郭求達攝

5月31日，在西班牙薩拉曼卡市的一處火腿加工廠，腌制好的豬腿在恆溫恆濕的冷庫中存放。新華社記者郭求達攝

5月31日，在西班牙薩拉曼卡市，一名切肉師將伊比利亞火腿切成薄片。新華社記者郭求達攝

這是切好擺盤的伊比利亞火腿（5月31日攝）。新華社記者郭求達攝

2017年12月27日，在西班牙馬德里，一家商店出售各式各樣的西班牙火腿。新華社記者郭求達攝

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