說說老白茶，講講你不知道的老白茶那些事！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
隨著夏季的到來，越來越多的人都加入到了飲茶的行列當中，體會著茶湯所帶來的不同感受。
而對於老茶友而言，炎熱的夏季也成了飲用白茶的最佳時期，特別是老白茶更成了炙手可熱的一種選擇。
可是，對於有些人來說，卻不理解為何夏季會有如此多的人喜歡老白茶。
那些人就好像成了人們口中的特例，就如同有的人不能夠理解這個世界上竟然會有人會愛吃榴槤這種水果一般。
其實，只有真正的接觸過了老白茶的人才會知道它身上所的散發出的一種魅力。
喝茶就像品嘗一道菜肴，也講究色香味形，從湯色到茶香，以及入口時的口感都是特別的。
雖然白茶中的新茶有著悠悠的清香，口感也是鮮爽的，但是，在經過了陳化之後，就會在茶湯中的感受到醇厚滋味。
在老白茶中是有著獨特的韻味，無論是香氣還是滋味都是如此。
但是對於滋味中的韻味，有的人卻說無法感受出來，其實想要從老茶中體會韻味，也並非難事。
《2》
老白茶，特有的醇厚感與稠滑感。
沖泡之後的老白茶，其湯水中會表現出一個稠度，就像是在濃濃的果漿當中加入了少量的開水進行稀釋之後似的。
而那茶湯在進入口腔之後，就會緩緩的將舌尖上的味蕾逐漸喚醒，一股前所未有的潤滑感就這樣出現了。
這時再用舌頭輕輕的攪動湯水，還會從中感受到一種內在物質所表現出的豐富感。
那就是老白茶的醇厚感，這是在經過了歲月的不斷沉澱之後的產物，物質也在此時得到了不斷的積累。
除此之外，老白茶的湯水中還有著一種順滑的感覺，就如同口中含著純牛奶似的，讓舌頭沐浴其中。
之後，再緩緩的將茶湯咽下，就能夠感到一股暖流輕緩的向腹部流去。
品鑒老白茶就是如此，在用清澈晶瑩的湯水中向品茶人表現它在時間中的別樣姿態。
《3》
不僅是茶湯的清澈，更是口感的舒適與乾淨。
有時所沖泡的茶湯的清澈度，也是一種判定其製作工藝是否乾淨、精湛的重要體現。
白茶的製作中至關重要的步驟就是萎凋，這也是考驗制茶師的一個考量標準。
在萎凋的過程里，鮮葉晾曬時的厚度，離地的距離都將會對茶葉品質造成影響。
如果晾曬時葉片薄厚不均，那麼製成的干茶就會出現含水量過多的情況，這樣的白茶是經不起時間的考驗。
而晾曬時的離地距離，將會直接影響到干茶的乾淨程度。
一般在晾曬時，白茶與地面的距離必須是達到70㎝以上，如此沖泡的茶湯純凈度才能夠達到標準。
品質好的白茶在優秀的制茶師手中，製成之後所泡出的茶湯，在品鑒時就是一種乾淨的感覺。
若是將其經過存儲，那麼茶湯在品飲時就是舒適的。
《4》
老白茶的湯水當中，有著綿長的甜感。
在沖泡之後的茶湯中感受到甜味是理所當然的事情，但是，在此之前茶友們沖泡的方式必須是正確的。
就像沖泡白茶，如果沖泡時不快一些出水，即便茶湯中有甜味，可是在其中的仍舊會感受到夾雜其中的苦澀感。
因此，沖泡白茶向來就要求茶友在出水時，要做到快出水。
而在品鑒老白茶時，茶友們還可在其中聞到一股清甜的感覺。
若是，茶湯入口之後，那種甜度就會愈加的明顯，因為這時的白茶已經褪去了原有的一種稚嫩氣息。
所以，當老茶中的甜感在進入口腔之後，其會逐漸在口中綿延開來。
就如同綿軟的棉花糖含在口中一般，它會開始慢慢的化開，而那種感覺絲毫沒有半點的不適。
並且，在咽下之後，那甜度還會給人一種愛戀般的體會。
與此同時，不斷的回味著，口中還會殘留著甜感，那種感覺是讓人久久不能忘記的。
《5》
白茶有著新老之分，那麼也就說明了其滋味也是有所不同的。
而老白茶與新白茶最大的不同，除了歲月所遺留下的痕迹之外，還有滋味的不同。
老茶就是憑著它在時間中所不斷累積的滋味，能夠讓茶友們感受到其所幻化出的「姿色」。
無論是稠度、凈度還是甜感，老白茶都會有著一種獨特的韻味表現出來。
但是，不論如何，只有茶葉的品質夠好，沖泡的手法得當，那麼必然會有著不同感受。
這就是老茶身上所表現出的獨特韻味。
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