家家餐桌離不了，被稱為「植物肉」，美味又養生

豆腐存在的歷史悠久。相傳在前164年，由漢高祖劉邦之孫淮南王劉安所發明。劉安在安徽省壽縣與淮南交界處煉丹的時候，偶然以石膏點豆汁，從而發明了豆腐。2000多年來，隨著中外的文化交流，豆腐不但走遍全國，而且走向世界。它就中國的茶葉、瓷器、絲綢一樣享譽世界。

豆腐是我國素食菜肴的主要原料。在先民記憶中很難吃，經過不斷地改造，逐漸受到人們的歡迎，被譽為「植物肉」。

豆腐還有南北豆腐之分，主要區別於點豆腐的材料不同。南豆腐用石膏點制，因凝固的豆腐花含水量高二質地細嫩，北豆腐用滷水或酸漿點制，凝固的豆腐花含水量較少，質地較韌。但豆腐為更濃，也較容易烹飪。

豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。豆腐性甘、寒，具有寬中益氣、調和脾胃、消除脹滿、通大腸濁氣、清熱散血的功效。

一道簡單美味又養生的家常豆腐做起來吧！

食材：

北豆腐240克

蒜薹120克

鹽1勺

生抽1勺

水澱粉1勺

香油少許

雞粉1勺

蔥1段

蛋液三勺

做法：

1、準備食材。

2、蒜薹洗凈切成段。

3、豆腐先切成片，再切成三角塊。

4、雞蛋打散成蛋液。

5、坐鍋燒熱，豆腐放進蛋液裹勻。

6、鍋熱倒油，裹了蛋液的豆腐下鍋煎至兩面金黃，盛出待用。

7、原鍋不用倒油，下蔥花煸香。

8、放蒜薹炒至稍稍變軟。

9、加入煎好的豆腐。

10、加入鹽和生抽調味。

11、加入1小勺水澱粉，翻炒均勻。

12、加入香油、雞粉翻炒均勻出鍋裝盤即可。

13、一道美味又營養的家常豆腐就好了。

小貼士：

選擇北豆腐為好，不容易碎。豆腐一定要小火慢煎，防止煎糊。

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