煮粽子該冷水下鍋還是熱水下鍋？姥姥一招讓粽子不再鬆散

端午節就快要到了，每年的這個時候家裡的老人們都會提前兩天準備：泡上粽子葉和葦繩，再泡上糯米，準備好蜜棗，小編小的時候就跟在姥姥的後面，圍著這些打轉轉，總想嘗試著用自己的小手也包上幾個，可總是幫不上忙，反倒添亂，現在長大了，也發現粽子不是太容易，還是需要學一下技巧的，今天就來跟大家分享下小編曾經遇到的兩個問題：

問題一：煮粽子到底該冷水下鍋還是熱水下鍋？

沒有煮過粽子的朋友很容易迷糊，這個和煮餃子不一樣，粽子一定要冷水下鍋，為什麼呢？

如果是熱水下鍋，那粽子裡面靠外的糯米就會像米飯一樣突然膨脹，然後把粽葉擠破，而且裡面的糯米也不容易被煮熟，還很容易出現夾生的情況，所以一定要冷水下鍋，而且水量要完全沒過粽子，按照姥姥的方法，煮的時候，粽子上面還要壓上點重的東西，這樣才能讓煮出來的粽子更瓷實有嚼勁，有彈勁。

問題二：粽子怎麼包或者怎麼煮才不容易散？

粽子容易散一般是這麼幾種情況：糯米放的太多、粽葉選的不對、包粽子時候的手法沒掌握好，應該怎麼辦？

首先，在市場上買粽子葉的時候，盡量要去選有些灰綠的葉子，已經發黃的就不建議要了，這樣的葉子要麼是陳的，要麼就是會糟，還要盡量選擇葉子寬一些的包起來更嚴實；

其次，包粽子之前，粽子葉一定要提前泡上一段時間，主要不要摺疊，而是整片的放在大盆里浸泡，洗乾淨泡透；

第三，包粽子的時候手型要正確，用右手把葉子的尾端完全蓋住糯米，然後用大拇指和食指摺疊出折扣，這樣就可以很簡單包嚴實，注意，粽子里的糯米不要放太多；

最後，在給粽子扎繩子的時候要把粽葉的葉柄可以留在外面，這樣扎繩的時候粽葉柄能鉤住繩子，更好固定，不容易鬆散；

包粽子你還有什麼更好的方法？趕快來分享吧！

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