真正的荷葉餅是長成這樣子的，很多人都不知道！

公司樓下買早餐的很多，粥、豆漿、豆腐腦、油條、雞蛋灌餅......當然還有我最愛吃的荷葉餅(*^__^*) 嘻嘻……不過之前我一直不明白這個名字是怎麼來的，一個白膜夾著酸豆角、雞蛋、生菜、豆腐皮，跟荷葉哪裡沾邊了(￣_￣|||) 今天看了這個荷葉餅的做法，才發現一直被騙了這麼多年......

荷葉餅 | by 夢悅的小灶爐

原料：

麵粉200g、酵母2g、白砂糖5g

1. 準備麵粉。

2. 一小半碗溫水，加入少許白砂糖攪拌溶化。

3. 加入酵母拌勻。

4. 將酵母水倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌。

5. 攪拌成棉絮狀。

6. 用手揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子發酵。

7. 發酵至兩倍大。

8. 取出麵糰充分排氣後搓成長條，分成大小均勻的小劑子。

9. 取一個劑子滾圓，擀成橢圓形麵餅。

10. 表面刷一層薄薄的油。

11. 上下對摺後整理成荷葉邊。

12. 用叉子壓出紋路。

13. 放入蒸籠中，二次醒發15分鐘左右。蓋上蓋子上蒸鍋，中大火蒸15分鐘左右，燜3分鐘即可。

14. 打開餅，裡面可以夾烤好的肉，炒好的雞蛋，還有蔬菜。

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