炒菜什麼時間放鹽最好，可能連大廚都搞不清楚，怪不得做菜難吃

一個菜炒得好不好吃，除了食材和火候之外，其實還和鹽有很大的關係，有時候鹽放好了，就算廚師的手藝不怎麼樣，那麼這菜也有可能非常好吃，尤其是選擇放鹽的時機更為重要，那麼到底什麼時候放鹽才對呢，現在小編來大家詳細的說說這個放鹽的技巧到底該如何選擇。

這放鹽的時機可是關乎到一個菜的色澤和口感，過早或者過晚都不是一個最佳時機，而每一種食材放鹽的時機都不一樣，因為這些放鹽的小技巧，就算是那些大廚師都不一定知道，怪不得許多人都嫌棄你做菜難吃，掌握了這幾點，以後做菜想吃都難，錯過了那就有點可惜了。

快結束時放鹽

這种放鹽的選擇一般是在炒青菜或者那些綠葉的蔬菜會使用到，因為那些青菜在高溫的時候入鍋，出鍋前放鹽能減少蔬菜中維生素及其他營養物質在烹調時的損失，而最後出來的青菜或者蔬菜能夠口感最好，而且青菜的葉子還能保持翠綠的，這樣的話，無論是色澤還是口感，炒出來的青菜都能算得上是上品。

先放鹽

在還沒開始烹飪前就放鹽，可能魚類的食材和大塊的豬肉比較合適，因為本身這些大塊頭不容易進鹽，如果在炒的過程中放鹽，有很大的可能是鹽分不大均勻的，所以事先就用鹽來腌制有利於鹹味能夠更好的滲入到肉裡面，這樣的話，味道就能達到最大化了，這樣的食物吃起來自然是好吃。

吃前才放鹽的菜

大部分的涼拌菜都會在吃前才會放鹽，因為這有利於鎖住水分，如果放鹽過早，那麼這些涼拌菜裡面的水分幾乎都能損失殆盡，所以大家以後在做涼拌菜的過程中，請記住一定要在決定要吃的時候才去放鹽。

入鍋後就放鹽

這种放鹽的方式會用在紅燒肉以及紅燒魚塊上，在煎炸的過程中把鹽倒進去有利於食材的入味。

所以別看放鹽只是做菜過程中的一個很小的步驟，如果大家不注意的話，那還真是大錯特錯了，稍有不注意，味道就相差了好幾倍，這可不是危言聳聽，不信的話，大家回家自己做做就知道了，看放鹽的時機到底起著多大的作用。

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