這海鮮和夏天是絕配，簡單炒一炒，滿屋子飄香，家人愛吃，給肉都不換

幾乎逛很多地方的小吃街，拿怕不是海冰城市，都能看見有特別受歡迎的小吃：鐵板魷魚賣。在南方的夏天，魷魚真的是很普遍的小吃美食之一，夏天小巷子里，約上三五好友一起點上幾串烤魷魚，搭配啤酒一起吃，特別過癮。魷魚可以說是夏天絕配了。

鐵板烤魷魚雖然特別的香，尤其是在夏天吃，特別容易上火。不適合多吃，但是我們家人都特別愛吃，平時我們就會買回來自己燒，處理乾淨後切塊，直接焯水燙一下，再拿來跟時蔬搭配著一起炒，特別的香，好吃又補上火。

魷魚夏天，我喜歡拿青瓜來搭配著一起炒，即魷魚的鮮香，又有青瓜的清香，這兩樣食材搭配在一起吃，特別有夏天的味道。非常的好吃，關鍵做法特簡單。這海鮮和夏天是絕配，簡單炒一炒，滿屋子飄香，給肉都不換！一起來看看吧。

準備食材：魷魚、青瓜、蔥、尖椒、大蒜。配料：油、鹽、蚝油、蔬之鮮。

1、新鮮的魷魚，將內臟處理乾淨，將魷魚里的一根類似魚刺的東西拔出來，將處理乾淨的魷魚洗凈後切成小塊備用。這裡的魷魚個頭比較小，我就不切花刀了，如果大一些的魷魚還可以切花刀，這樣炒起來更好看，也更入味一些。

2、青瓜洗凈切片備用、尖椒去籽後洗凈切條備用，大蒜剁碎備用（這裡沒有拍出來，喜歡吃可以加，不喜歡也可以不放）。

3、鍋中加水，大火將水燒開後，將切好的魷魚下鍋焯水。煮至魷魚變色即可撈出，不用煮太久，後面還要回鍋再炒。

4、油鍋燒熱，將大蒜跟尖椒絲下鍋爆香。

5、接著將青瓜片下鍋煸炒。

6、大火快速煸炒一下，接著將之前焯水後的魷魚下鍋一同煸炒。

7、大火快速煸炒，加入蚝油、生抽一同煸炒，加入蔥花一同煸炒。

8、最後，加入1小勺鹽跟1小勺的蔬之鮮調味提鮮，翻炒均勻就可以出鍋啦。

9、出鍋裝盤，這樣一道家常的青瓜炒魷魚就做好啦，沒有加太多的配料，口感也比較清淡清新一些，老人小孩吃都合適。關鍵是熱天吃也不上火。簡單又美味的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試吧。

Lily美食談小貼士：

1、魷魚表面的一層表皮可以撕下來，魷魚須（觸角）里會有一些髒東西，所以要著重清洗乾淨。

2、魷魚的水分很多，先焯水，能讓魷魚的肉質緊水，還能去除一些雜誌，後面回鍋炒的時候，就不會因為出水影響菜品跟口感。

3、最後配料方面，大家可以根據自己的喜好來，喜歡吃辣的，也可以加入一些辣椒或者辣椒油一起炒，味道也是很棒的。

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