蒸餃子用熱水蒸還是冷水蒸？教你1招，皮不粘也不爛，美味又多汁

小編本人特別愛吃餃子，而且喜歡吃韭菜餡的，炸餃子，煮餃子和蒸餃子我都愛吃，蒸餃子在我們這裡也叫干餃子，蒸好之後，會配上醬料一起吃，味道賊棒！但是我雖會吃餃子，卻不會蒸餃子，在家自己蒸的時候，常常會出現粘鍋情況，導致餃子盛盤以後賣相不太好，口味呢也有一點欠缺了。媽媽說我是蒸錯了方法，我就納悶了，不就放水，開火就行了嗎？後來才知道，原來蒸餃子的水溫是比較講究的！那麼究竟是用冷水蒸，還是熱水蒸呢？對於餃子皮易粘易爛，原來也是我有一些地方沒有做到位。蒸餃子用熱水還是冷水？教你1招，不粘皮兒，也不易爛皮兒，美味又多汁。

關於是用冷水蒸，還是熱水蒸，有的人說熱水蒸的快，不易爛皮兒，有的人說冷水蒸的快，味道更好，其實呀，大家說的都對，又都不對，這是因為，餃子有新鮮的餃子和冷凍過的餃子之分，所以我們不能一概而論！

如果你是吃的冰凍餃子，那麼就適合用冷水蒸，讓餃子皮慢慢軟化，餡料漸漸變熱，這樣餃子皮兒差不多熟的時候，餡料也差不多熟了，就不會出現出現餃子半生不熟的情況了。

如果你吃的是新鮮的，就用熱水來蒸，因為新鮮的餃子的溫度沒有冰凍的餃子的溫度那麼低，利用高溫的水蒸氣就可以讓餃子很容易就熟了，而且能夠鎖住餃子里的水分和營養，吃起來更加好吃。

很多人應該遇到過餃子皮粘在蒸籠上的問題，餃子變得不完整，餡料流出來，餃子的味道也遜色了好多，那麼如何才能讓它不粘呢？

其實呀，這還是要「區別對待」的。

像小編這樣的，喜歡吃自己手包的餃子的，在做餃子皮的時候啊，用的水非常關鍵，水溫要保持在60—70℃，這樣和出來的面就畢竟勁道，而且不易粘鍋，蒸好之後，餃子皮還非常好看，晶瑩剔透的，看著就非常有食慾。

而對於習慣吃速凍餃子的朋友啊，在餃子上鍋蒸之前，要在蒸簾上塗抹上一層油，塗的仔細一點兒，然後再把餃子一個個放上去，注意不要間隔太近啦，以防餃子彼此之間粘連，然後就可以開始蒸了。

既然今天學會了這1招，不如明天就吃蒸餃吧！

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