美味可口的黃燜雞米飯，學會這幾點，在家你也能做！

黃燜雞米飯，這道菜在一段時間內流傳盛廣，它的受歡迎程度讓許多人看到了賺錢的商機，一時間和黃燜雞米飯有關的飯店瞬間開滿了大街小巷，在大家的印象里這道菜感覺更像快餐。其實不然，黃燜雞米飯最開始是一道名菜，它被大眾稱之為香雞煲或者是濃汁雞煲飯，最關鍵的一個點是，這道菜必須要用砂鍋來做，在吃的時候我們要把菜往米飯上澆倒，這時候會有香氣溢出，再配上鮮嫩的雞肉和濃郁的湯汁，是下飯的一道好菜。

我的兒子一直以來都很愛吃這道菜，有一次他一連吃三天，但是都沒有膩的感覺。用濃濃的黃燜雞湯汁澆在飯裡面，能夠讓人充滿食慾，以至於多吃上一大碗飯都沒有問題。特別是在炎熱的夏天，我們的胃口往往會不太好，這時就可以根據自己的口味來製作這道菜，如果你喜歡吃辣，那麼便可以用真正的辣椒來取代裡面的紅辣椒，那種口感更是棒極了，是下飯的一個利器。

我們在家裡做的黃燜雞米飯，雖然不正宗，但是口感好，十分好吃，而且自己的家人也都喜歡吃，最重要的是自己在家裡做的話，它的做法很簡單，只要15分鐘就能將之做出，因為它容易製作，所以都能夠做成功，一周吃上一次的話，是能夠受到家人的喜愛的！

小編自己做這道菜用到的是雞腿肉，在做之前，將雞腿肉進行腌制，能夠更加入味，會使得口感更好，如果你嫌麻煩，不想腌制也沒關係。在最後的時候，我們要用大火，起到收汁的效果，這樣能夠使湯汁更加濃郁，但是切記一定不能在收汁的時候收得太干，我們一定要留下一部分湯汁，因為我們用用湯汁來淋在飯上，這樣做出的黃燜雞米飯才更加美味。做這道菜用砂鍋比用金屬鍋要好上很多。

小編用到的砂鍋是較小的一個砂鍋，它能夠干燒也能夠直接炒菜，因為它比較小，所以食材不要放太多，否則會影響口感，我的砂鍋是1升多一點，放四個雞腿就剛剛好。但是如果你用的是普通砂鍋的話，一定要在鍋裡面先炒好，而不能直接就干燒，炒好之後再將之放到鍋中進行煲的步驟。

做這道菜我們要用到的原料有很多：幾個雞腿，幾片洋蔥用來調味，適量香菇和蘑菇，然後再用到胡蘿蔔和紅辣椒，用到的調味品有，幾塊生薑，適量的大蒜和大蔥，根據口味加入適量的食鹽，生抽和老抽倒上適量，用料酒和冰糖讓這道菜的口感更加，最後我們要用到的就是黃豆醬。這道菜的做法就是：

第一步，要將雞腿洗乾淨，然後把洗好的雞腿放在水裡泡上一段時間，最後將雞腿切斷切好。第二步，往切好的雞腿裡面加入適量的食鹽，依據口味加入醬油和料酒，然後再加上一大勺黃豆醬，最後將所有食材進行攪拌，直到均勻，攪拌完後將之腌制。第三步，將香菇和蘑菇切成厚的片狀，洋蔥胡蘿蔔和紅辣椒要切成一小塊，如果用到了青椒也要將之切成小塊，生薑和大蒜要切成片狀。

第四步，往砂鍋內放上少量的油，然後把生薑和大蒜放在鍋內爆炒，切記普通砂鍋不可直接用來爆炒。第五步，將雞腿加入鍋中進行翻炒，直到雞腿表面呈現出黃色。第六步，將胡蘿蔔和洋蔥放入鍋中進行翻炒，直到炒至均勻。第七步，把食材翻炒結束後，就要加入香菇和蘑菇以及適量的水，然後加入適量生抽，料酒和冰糖，最後加入少許老抽。

第八步，將禍害蓋上，用大火燒開之後，轉用小火，10分鐘之後將火關掉。第九步，將紅辣椒或者是青辣椒加入砂鍋，自己先嘗一口，根據自己的口味決定鹽的使用量，兩三分鐘之後用大火收汁，但是一定要留下湯汁用來拌飯，這樣口味才會更好。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！