冰箱里的「衰老肉」,吃一口等於熬夜三天
「殭屍肉」會引發疾病,加速衰老。
昨天我幫母親清理冰箱,發現了她過年時買的十斤牛肉竟然還在,紋絲未動,已經不能吃了,我勸她趕緊扔掉,但她不樂意。
經歷過計劃經濟的人,總習慣什麼東西都囤著,即使如今生活條件好了,有些老人仍暫時沒能改變自己的觀念,喜歡將冰箱塞的滿滿當當,當肉類冷凍時間過久,就會變成殭屍肉。
什麼是「殭屍肉」?
根據商業部制定的《冷庫管理規範(試行)》規定:肉類在-18℃條件下,保質儲存期為10~12個月。超過這個時間的,均為「久凍肉」,也就是人們常說的「殭屍肉」。
肉類保存時間表
久凍肉的兩大危害。
一、導致食物中毒,免疫力下降
前不久新京報就報導了一篇新聞,巫山一村民使用冷凍肉宴請賓客,結果87人出現食物中毒病症。經過疾控中心採樣調查,判定這87名患者均食用了久凍肉,導致腸胃不耐,嘔吐噁心。
兒童長期食用這種冷凍肉,免疫系統會遭到破壞。根據科學院採樣調查,長期食用冷凍肉的兒童比食用正常肉的兒童的免疫力低20%。
二、加速衰老,吃一次相當於熬夜三晚
冷凍雖然能阻止細菌滋生,但無法阻止脂肪和蛋白質的氧化。
冷凍過久,肉的蛋白質會變成過氧化脂,肉質暗紅,發出腥味。食用久它會加速人體衰老,別說雅詩蘭黛小棕瓶,老棕瓶都救不了你。
那麼,該怎麼辦呢?
一、洗凈
不管是什麼,洗乾淨再冷凍
二、分類
肉類解凍過一次後,不宜再次冷凍。冷凍就應將食物分好一次食用的分量,用保鮮袋仔細包裝進行冷凍。在每個保鮮袋外,都應做好標記,以便日後取用。
三、低溫
保證冷凍室零下18℃以下。
食譜
如果你的冰箱里還有沒吃完的肉,趁著沒壞趕緊做一頓酸湯肥牛吧!
1.給牛肉片來點鹽和澱粉,打上一顆蛋清,好好揉捏一番。
2.下油(不用豬油其他油也行),下蒜、姜爆香,下酸菜,下野山椒,甩開你的肱二頭肌開炒。
3.這時候可以加水了,白鬍椒不能忘記了,再加少許鹽,大火熬他個7、8分鐘,再加入see you tomorrow(金針菇)和豆芽菜兒,繼續煮。
4.將煮熟的金針菇、豆芽、酸菜等撈到盆里候著。重頭戲來了,調小火,慢慢將入味的牛肉片倒進去,等牛肉片定型,立即轉大火煮至變色,變色後不要猶豫,迅速關火。
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