綠茶能降低心臟病風險？

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近日，科學家們在綠茶中發現的一種物質有望開發出新方法來降低心臟病發作的風險。但是專家們稱，這並不意味著我們應該趕緊去沏一壺綠茶了。

這項近日發表在《Journal of Biological and Chemistry》上的研究發現，綠茶中的表沒食子兒茶素（EGCG）分子能與一種存在於與冠狀動脈疾病相關斑塊中的蛋白質結合，在某些情況下，能使斑塊變得更易溶解。

儘管科學家們稱，這項最新發現為開發出解決導致冠狀動脈疾病的血管內沉積物的分子帶來了新的可能性，但是現在說綠茶能夠幫助治療這種疾病還為時過早。

英國蘭卡斯特大學的David Middleton教授是研究人員之一，他說：「如果你只喝正常劑量的綠茶，那麼它可能不會有效果。我們需要更仔細地分析這種分子，弄清楚怎麼樣對它進行調整才能使它更容易被身體吸收，或者直接遞送到斑塊的位置。」

在過去的研究中發現，EGCG能夠影響某些蛋白質的結構，而這些蛋白質正是形成了與阿爾茲海默症相關的斑塊。

這項研究由利茲大學和蘭卡斯特大學的研究人員完成。他們撰文描述了探究綠茶對apoA-I蛋白質作用的過程：這種蛋白質是所謂的「有益膽固醇」HDL的關鍵組成部分，但是它也有負面作用。

Middleton說：「這種蛋白質本身會在體內有一定量的存在，而且隨著我們年齡的增長尤其如此。」他補充說，在某些情況下，這些蛋白質會發生錯誤摺疊並形成細小纖維，這些纖維會積聚在動脈的斑塊中。有研究認為，這些纖維會使斑塊更容易分解成大塊，從而增加心臟病和中風的風險。

在這項研究中，研究人員選擇用微波爐泡製綠茶，這對於品茶專家來說可能不是個好主意。在經過了仔細的分析之後，他們發現綠茶中的EGCG能與這種蛋白質中的纖維結合。

此外，EGCG似乎將這些蛋白質中的細小纖維分解為更細小的圓形的可溶形式，類似細胞間的物質。

有些專家給出了謹慎的意見，他們指出，均衡飲食、不吸煙和保持健康生活方式是個體降低冠狀動脈疾病的關鍵。

格拉斯哥大學的Naveed Sattar教授說：「最近的這項研究還處於非常初期，我們過去曾經發現食物或飲品中存在某些降低健康風險的物質，但是迄今為止，這些物質很少帶來真正的進步。所以，我的建議是，大家先別急著喝綠茶。」

James Brown博士是英國阿斯頓大學生物和生物醫學高級講師，他也謹慎地指出，喝綠茶和發現綠茶中的物質對身體有益並不是一回事。

他補充說，人體會分解綠茶中的成分，但目前尚不清楚EGCG最終在血液中是什麼形式。這項研究還沒有對體內存在這種斑塊的小鼠或人類進行研究——讓他們喝綠茶或EGCG，然後發現斑塊是否減少。

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