比波妞臉大的麵包—一葡萄乾麻花辮麵包實操做法

波妞很喜歡吃麵包，但是不喜歡吃餅乾。這丫頭對乾燥的東西完全無感，吃了也會一口口全吐出來，這一點真的是和我一模一樣。當然，這樣的好處就是——她很愛喝湯、喝水，所以很少有便秘的煩惱。

很愛吃麵包就給了我做麵包的機會，去年囤了廚師機，真的是超好用，平時外公還可以用來給大家做饅頭。好幾周沒做了，星期天終於打算給波妞做麵包了，這一次打算做和之前完全不一樣的葡萄乾辮子麵包。

成品麵包

先說下配料表吧，網上的量都比較小，於是我都加大了量做，沒有牛奶，用波妞的奶粉代替。

配料表：

高筋粉    400克

低筋粉    100克

雞   蛋    2個

奶粉+水  200克 五勺奶粉兌水

細砂糖    90克

鹽         4克

黃   油    60克

酵   母    8克

葡萄乾    100克 喜歡可以多放點

第一步：

把除葡萄乾以外的所有配料放進廚師機，揉出手套膜以後，再放進去葡萄乾揉勻。

第二步：

我直接放進盆里發酵，等到兩倍大，用手指蘸麵粉戳一下小洞，不回縮或者回縮緩慢就可以了。我戳了三下確認！！！

發酵成功

第三步：

把發酵好的麵糰再用廚師機揉一會兒，排出氣泡，將麵糰分成均勻的八份，每個麵糰大概120g。

蓋上保鮮膜醒發15分鐘。

蓋上保鮮膜醒發15分鐘

第四步：

醒發後麵糰用擀麵杖擀成牛舌狀，用刀切成大小均勻的三等份，搓成細條，要差不多細。然後像編辮子一樣編好，不能太緊也不能太松，收口的時候要捏好，不然發酵或者烤的時候會炸開。

切成三條，搓成長條

編好辮子

第五步：

將編好的麵包放進烤箱再次發酵，大概30度左右發酵就行，發酵到1.5倍大以後，塗上蛋黃液（只要蛋黃，顏色更好看），撒上白芝麻，再放點葡萄乾在表面，就可以啦。

塗了蛋黃液的麵包

第六步：

180度預熱好烤箱，放進去烤15分鐘左右，要隨時觀察，不然會烤焦。我忘了在烤的適度的時候放錫箔紙，表面有點焦，但是不影響口感。

每次烤個麵包都累死了，整花樣特別麻煩，但是我是顏值控啊，也禁不住波妞誇。早上起來看到麵包，她馬上就要爬上桌吃，一邊吃一邊說好吃。

比她臉大，哈哈。

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