洋蔥有啥神奇之處，竟被譽為「蔬菜皇后」？看完秒懂

有這樣一種蔬菜，它被譽為「蔬菜皇后」，有的人也稱之為「心臟支架」。它在菜市場其實也很常見，就是「洋蔥」。

洋蔥，真的有如此神奇的作用？它含有什麼營養物質？常吃洋蔥之後對於身體有何裨益呢？

洋蔥，為何物？

洋蔥，其實就是「蔥屬植物」當中的一種；大蒜、蔥、韭菜都是它的同類，這類食材都有一種獨特的辛辣味道。

洋蔥，營養如何？

洋蔥，可以說是一種營養物質較為豐富的食物，熱量較低但是營養突出。

除了含有少量的碳水化合物以外，洋蔥中維生素C、維生素B6、礦物質鎂、磷、蒜素（有機硫化物）以及抗氧化物質的含量也都值得一提。

常吃洋蔥，對身體有何裨益？

促進腸道代謝，預防便秘

洋蔥中膳食纖維含量較為豐富，經常適量攝入可以起到促進腸道代謝、清除腸道垃圾、預防便秘、預防結腸癌的作用；同時，攝入適量的膳食纖維還可以降低肥胖和2型糖尿病的患病幾率。

調節睡眠，促進良好情緒的形成

洋蔥中含有一定量的葉酸，葉酸可以抑制體內生成的過量同型半胱氨酸，同型半胱氨酸在一定程度上會干擾抑制荷爾蒙的生成；所以常吃洋蔥可以起到調節睡眠、預防抑鬱症等積極作用。

促進心腦血管健康

洋蔥當中含有一定量的硫化物，適量攝入可以防止血小板積聚、抑制膽固醇的合成、促進血液流通，從而可以促進心腦血管健康。

但是，需要注意的是，在經過加熱之後，洋蔥中的硫化物含量損失較大，作用減弱。

清除身體中的自由基，增強抵抗力

洋蔥中含有花青素，特別是紫皮洋蔥，適量攝入有很強的抗氧化作用，花青素具有清除自由基的作用；除此之外，它在皮膚美白、增加皮膚光滑度方面也有著不錯的作用。

此外，還有一點是必須強調的是：

對於所提到的洋蔥的營養成分和功效價值，各位並不能「過分依賴」；

所有的營養物質想要產生功能都需要有一個「量」的體現，假設您每天只把洋蔥作為零星點綴的配菜食用，那對身體產生的作用近乎為0；

另外，洋蔥當中所含有的這些營養物質在其他食物中同樣含有，對於「洋蔥」來說並不可神話。

食物僅僅是食物，並不會起到和藥物一樣的治療作用，對於您心目中那種「神奇」的食療作用，請一定科學看待。

洋蔥，如何挑選更靠譜？

根據口感選顏色

洋蔥，可以根據表皮顏色不同可以分為黃皮、白皮和紫皮；顏色不同、口感不同，大家可以根據自己喜好進行挑選。

1、一般白皮洋蔥肉質相對稚嫩，口感較甜，水分較高，比較適合生吃、或者烘烤；

2、對於黃皮洋蔥而言，微甜並帶有些許辣味，可以生吃或者蘸醬食用；

3、紫洋蔥相對辛辣刺激，適合炒菜或者烤制。

看外表辨質量

挑選的過程中請大家仔細觀察外表，頭部肥大、沒有損傷、表皮具有光澤、並且鱗片非常緊密的為優質果實。

除了這兩點，其實從顏色方面大家也可以區分營養，一般建議您可以多嘗試紫色洋蔥，雖然它味道相對辛辣。

但其實味道「更沖」證明其含有的蒜素相對更多，而且，紫皮洋蔥含有較多的櫟皮素，這是一種對人體有積極作用的物質。所以，如果您腸胃沒問題，又能接受刺激性味道，紫皮洋蔥更為靠譜。

關於洋蔥的幾點小提示

洋蔥相對易熟，建議不要烹調過長時間，不然既影響口感還損失營養。

洋蔥辛辣刺激，切之必然使人流淚，建議可以將洋蔥先在涼水當中泡3-5分鐘再切，或者可以先將洋蔥放入冰箱冷藏10分鐘。這樣可以很好的分解（減少）蒜苷酶，降低對於眼睛的刺激。

爆炒洋蔥時，洋蔥很容易變軟，口感不受人歡迎，建議可以在切好的洋蔥上稍微撒點麵粉，這樣可以有效的避免上述情況的發生。而且這樣炒出的菜色澤金黃，更有食慾。

什麼人不建議吃？

1、對於本身對洋蔥存在過敏的人群不宜食用。

2、由於洋蔥辛辣刺激，食用過多容易損傷腸胃，所以本身存在胃腸疾病的人群應該少吃或者不吃。

3、對於一些禁忌「辛辣刺激」的特殊疾病患病人群，請謹慎食用。

洋蔥，一種站在風口浪尖的食物：有人說它好，有人說它壞。

無論怎樣，建議您科學看待，不要過分吹噓它的營養功效，也不要因為它辛辣刺激就一點不吃。

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