作者：劍眉同學（健身培訓師，優秀科普作者）

最近，佟麗婭因為在某綜藝上一個餅乾吃了5分鐘而上了熱搜。

隨即佟麗婭本人發微博稱自己本身就有細嚼慢咽和少食多餐的習慣。聯想到佟麗婭165cm的身高和44㎏的體重，很多網友都說「看！我胖的原因就是吃飯太快！」。

圖片來自@佟麗婭微博

咱拋開個人體質問題（比如熱量代謝快）不談，單說減肥的話，細嚼慢咽和少食多餐有效嗎？

Part 1. 細嚼慢咽與減肥

很多人會從外觀上在意自己的牙齒，比如是否整齊、是否潔白等，但牙齒的主要功用則是跟舌頭完美的配合，然後把食物研磨碎，最後通過食道滑入胃部，這是食物進入消化系統前十分重要的一個步驟。

我們可以簡單的把咀嚼的過程理解為給大腦一個信號，告訴它有食物到了，然後口腔會分泌一些酶物質，初步分解食物中的澱粉。在咀嚼的過程中，唾液的作用是讓食物變成團狀再下咽。

如果咀嚼的工序做的不夠完美，那麼大塊未被充分研磨碎的食物在胃部、小腸可能也沒有辦法充分的被吸收，最終在大腸內儘管依舊有分解酶對其進行分解，但是其產生的營養物質很難被身體再利用，腐化的部分比如蛋白質會讓你放出尷尬氣體的同時還帶有更濃郁的尷尬味道。

從另一個側面來看，這也是浪費營養，很多人偏瘦以及腸胃不好的問題就是這麼「囫圇吞」養成的。

所以吃得快到底會讓人變胖還是變瘦？

讀到這可能你會想，那我吃得快不就代表著食物營養可以不被充分吸收，那不就會瘦嘛？看上去似乎很有道理，但這卻是一種「七傷拳」似的減肥思路，且不說攝入的大部分高熱量的食物實際上很好吸收，即便是很難吸收，那些未被消化的食塊對消化系統來說也是滴水穿石般的隱患。

實際上細嚼慢咽對於減肥或增肥來說都是很必要的。

吃得過快往往對食物的消化、吸收沒有什麼幫助，所以狼吞虎咽未必能長胖，但狼吞虎咽也會讓實際吃飽的你由於進食時間過短，大腦還沒有來得及反應，等到反應過來的時候，你已經吃得過飽了，即便是營養有所浪費，但是總熱量可能驚人，而且這樣進食很容易把胃口撐得越來越大，逐漸變成一個惡性循環。

那麼狼吞虎咽到底會讓然胖還是瘦呢？其實這取決於食物的選擇。一大部分取決於食物的攝入量，另外也跟食物種類有關，比如同等熱量的麵包和炸雞排，前者即便是狼吞虎咽，由於食物本身就很好消化吸收，所以自然也不存對消化系統造成多麼大的工作壓力。

最後關於細嚼慢咽總結一句話就是，細嚼慢咽是食物吸收的第一步，細嚼慢咽更有助於飽腹感的產生，不至於吃得太多，也不會浪費營養，同時也能更好的品嘗食物的味道。

Part 2. 少食多餐與減肥

實際上少食多餐完全看個人習慣。

如果你正常三頓飯不會覺得有飢餓感，那麼少食多餐即便是對減肥有幫助，也可以完全不用考慮，如果你在減肥期間正常三頓飯之外感覺到有強烈的飢餓感，那麼不妨試試少食多餐，但要注意——少食多餐的時候熱量別超了。

很多人在進行少食多餐的時候，只是「形而上學」，在正常的飲食中加入了兩餐，或者其他三餐裡面熱量本身偏低，結果用一到兩餐把熱量補回來或者吃超了。少食多餐本質上依舊要遵循一個熱量差值，因為減肥嘛，你攝入的熱量必須＜支出的熱量，少食多餐最主要的目的還是讓你減少飢餓感。

在減肥階段如果進行少食多餐的話，不妨藉助一些計算食物熱量的APP，防止整體熱量攝入過高。

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