熬的魚湯顏色越白，營養越豐富？跟著大醫生走出這些營養誤區
我是大醫生，和我一起學健康~漲姿勢~
營養是生命體不斷從外界汲取所需物質用以維持生命活動的過程，它是維持健康狀態的重要因素。所以很多人為了獲取更多的營養，經常特意攝入一些食物，實則看似在養生，其實是在養病。那麼這6個營養誤區，你中了幾個？
1、鮮榨果汁最健康？
喝水果真的比吃水果好嗎？
鮮榨果汁，聽起來很健康，但實際上卻不能多喝。榨汁過程中會流失膳食纖維、果膠等營養物質，而且一杯純果汁基本上要3個左右的水果，糖分會成倍增加，長期飲用會增加發胖、腹脹、腹痛等風險。
鮮榨果汁比較適合蔬果攝入量較低、牙口不好的人群，正常群體建議直接吃水果，更為健康。
2、牛奶+雞蛋=最佳早餐搭配？
牛奶加雞蛋並非營養早餐。
牛奶被營養學家譽為「最接近完善的食物」，雞蛋又有「全能營養王」之稱，而早餐要注意營養，所以很多人認為將它們放在一塊，就是最富有營養的早餐，但事實卻並非如此。
早餐提供的能量應是全天總能量的25~30%，一杯牛奶加一個雞蛋往往無法滿足人體所需的能量。牛奶河雞蛋都為優質蛋白類飲食，缺乏穀物、果蔬等碳水化合物的攝入，會降低機體對蛋白質的利用率，影響組織更新。
一頓及格的早餐不僅要質量高，不油膩，還要盡量吃到3類食物：澱粉類主食，2種及以上的優質蛋白，1~2種新鮮蔬果。
01、澱粉類主食
麵包、粥、麵條、包子等，也可以添加土豆和紅薯之類的食物。
02、優質蛋白
牛奶、全雞蛋、豆漿、豆腐腦、熟肉等。
3、銀耳、豬蹄=膠原蛋白=美容？
膠原蛋白是延緩衰老必須補足的營養物質，25歲之後，膠原蛋白的流失會加快，但是吃銀耳、豬蹄無法補充膠原蛋白而達到美容目的。
豬蹄雖然含有較為豐富的膠原蛋白，但是腸胃道消化後，最終能被人體吸收利用的膠原蛋白非常少，達不到美容的功效果，反而會因吃豬蹄過多導致肥胖。植物中幾乎沒有膠原蛋白，銀耳也不例外，但銀耳有著美容效果，主要是氨基酸、多糖等物質的作用。
4、湯色越白，營養物質越豐富？
很多人認為湯越白越有營養，濃濃的白色才是煲湯成功的標誌。其實並不然，肉、禽類再燉煮過程中，會慢慢溶解出蛋白質、磷脂等含氮浸出物，脂肪、熱量也更高。經常大量食用，會加重痛風、心血管疾病、三高、腎病等患者的病情，甚至加大鈣質的流失，增加骨質疏鬆的風險。
煲湯時間不宜過長，不超過90分鐘，魚類和肉類煲湯，控制在一個半小時左右。
5、只吃植物油，不吃動物脂肪？
大部分人認為動物脂肪會誘惑或者加重肥胖、心血管疾病，但植物油不會。如果你也有這種想法，那就大錯特錯啦！
其實，絕大多數的植物油和動物油都是三醯甘油，和身上的肥肉是同一類化合物。植物油中主要是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，動物油中是飽和脂肪酸，所以它們在常溫下的狀態不同。
只有不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸的比例為1：1：1時才符合人體營養需求，所以沒有必要完全排除動物脂肪的攝入，適量食用是有利健康的。
6、不吃晚飯，養生又減肥？
不吃晚飯會可能出現的就是餓，影響腸胃健康。對健康群體來說，可能造成營養不足，重則因營養不良引發全身性的疾病；對減肥群體來說，即使減肥成功，也很有可能反彈；對康復期患者來說，營養成分不足，會減緩康復進程。
俗話說「晚飯少一口，活到九十九」，並不等於不吃晚飯，而是適當的少吃晚飯，七分飽即可，應該選擇清淡、易消化的食物，減輕腸胃負擔。
飲食對健康的影響很大，每個機體都有差異，適合別人的未必適合你。不論食物多好，食用後有不適感就不建議食用。平常飲食要注重搭配，均衡營養。即使是保健價值再高的食物，吃多了也會造成營養過剩、消化不良等。
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