這菜夏天才有，用來包餃子最香，味道鮮美營養豐富，但很少有人吃過

夏天，我家每周必吃的是餃子，有的時候兩三天就會包一次。夏天的蔬菜品種類更豐富，也更新鮮，關鍵是價格也更便宜。如今正值夏天，還有一種蔬菜，價格是相當便宜，對，我說的就是莧菜。有時間的話可以去郊外遍地都是，不用花錢也可以摘到的野菜，用來做餡兒包餃子吃可美啦！餡兒軟嫩鮮香，營養也很豐富，既解了饞又很營養健康。吃起來直流汁，別提多香了。那麼這餃子如何調餡兒如何做，跟我來一起看看吧！

所需食材：豬肉、莧菜、蔥、姜、生抽、老抽、雞蛋、香油、花生油鹽、胡椒粉

我用的是野生莧菜，剛從菜園裡摘的野生莧菜，（沒時間的話菜市場有賣哦）野生莧菜擇凈後，用清水清洗兩遍，然後用淡鹽水浸泡上十分鐘左右，燒開半鍋清水，把莧菜放進去焯燙至微微發軟後撈出過下涼

然後瀝干水分，用手攥成團擠出多餘的水分，把它切碎備用

豬肉選擇七瘦三肥的，剁成肉糜，蔥姜切末，把切好的蔥薑末倒入肉糜中，加入1個雞蛋、半勺老抽、一勺生抽、半勺鹽、滴幾滴香油，攪拌均勻後腌制15分鐘，讓肉餡兒入個底味兒，這一步不要省略。

時間到，把切碎後的莧菜倒入肉餡中，加入半勺鹽，和少許的花生油，再加入一點胡椒粉，攪拌均勻，好了肉餡調好了開始包餃子嘍！

餃子包好了，煮開半鍋清水，水開後下餃子，接著用漏勺沿鍋邊輕輕攪動防止粘底，蓋上鍋蓋煮開，水開後加半碗清水進去，再蓋上鍋蓋煮開，如此反覆兩三次，待餃子的肚子圓滾滾，全都浮上來就可以撈出來了。咬一口餃子，餡兒鮮美多汁，真的是好吃，老公一人就吃了一大盤。別提多香了！

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