燙麵食品更適合糖友，燙麵比發麵升糖指數低！

在醫院裡，我負責的病區糖友不少。有人問我，糖尿病人能吃包子嗎？這個問題問得很好，我來解答一下：總的來說，有的包子吃完了就血糖飆升，有的卻可以很好地控制血糖。

麵粉發酵之後，其中影響鈣等礦物質吸收的植酸被破壞，B族維生素增加。這本來是不錯的事，但是對於糖尿病人而言，則需要適當控制。麵粉發酵之後的澱粉顆粒糊化程度更高，更容易消化，也更容易升高血糖。所以，發麵的麵食糖友應該少吃。

燙麵的升糖速度較慢

燙麵是熱水和面，跟發麵的相比，這種麵皮做成的麵食消化速率慢，升糖也會慢些，糖尿病患者適宜選擇。

精細麵粉的升糖指數很高，但酸性的物質有助於控制升糖指數，降低餐後血糖。所以，包子配醋是個很好的習慣。

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