一個小小的白茶餅里的奧秘你可知道多少？

民間一直有句繞口令：一年茶、三年葯、七年寶。隨著普洱茶餅的普遍影響，白茶也開始走上它的茶餅道路，成為目前國內白茶的主流廣受大眾喜愛。

可剛剛開始那伙，白茶由散茶變成餅茶還不那麼受人接受，包括現在還是有很大一部分喜愛白茶的茶友心裡正在嘀咕著，茶葉被壓成餅後，破壞茶葉原有的自然形態，是否會影響都他的口感，今天念子就帶大家一探它的奧秘。

首先白茶散茶是需要通過蒸汽將其蒸軟，在放入相應的模具里製成餅茶，在烘乾包裝。從自然規律上來看破壞了茶本身的形狀和內含物質的變化。但這種影響不會太大，相對大多白茶愛好者來說，製成餅茶，大大的方便茶葉儲存和後期白茶的陳化，陳化後的白茶餅滋味上也變得更加的香醇。反而吸引了更多白茶愛好者存儲和收藏。

但是並不是所有的白茶都適合壓成餅，念子個人覺得白毫銀針和高等級白牡丹盡量以散茶存放，製成餅茶大大的破壞了其有沒的外形，同時製成餅茶過程會出現白毫散落和形態破損。這些都會影響到口感。

今天有個外地白茶友問念子，說他之前購買的老白茶餅中心特別黑，是不是茶餅發霉壞了，看到這位茶友焦急的樣子，念子安撫著解釋到，這主要是目前的有很多壓餅工藝不是很成熟，所以會出現有的茶餅很鬆散有的很厚實，有的甚至出現焦心，就是這位茶友說的發霉，這種現象和霉變不能相混，這是因為在製成餅茶的過程茶餅被壓的太實，同時沒有及時的烘乾，就出現了這種碳化現象，這樣的茶可以飲用，只是口感上不然外圍的。

隨著時代的變遷，現在更多的白茶愛好者不在是簡單的煮壺老白茶嘮嘮嗑，更多的人選擇去收藏它，

如今「福鼎白茶」之紅火，有詩曰：「八方聞訊尋茶市，花傘繽紛映海姿。福鼎白茶更是以38.26億元的品牌價值，在「2018中國茶葉區域公用品牌價值評估」榜單上位列四強。並被評選為最具品牌帶動力的三大品牌之一。

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