這菜下酒又下飯，酸辣鮮香，甭管是男人還是女人都喜歡吃它

這菜味道真不錯，是男人們下酒的好菜，可不少人一輩子都不會碰！

話說今天婆婆來我家，我特意請了半天假，跑去汽車站接她。剛到汽車站門口，婆婆就打電話來，說是已經到了出站口，於是，我一路小跑了過去。還沒到出站口，我就看到了婆婆，胸前挎著個小包，手裡還攥著一個白色口袋。婆婆估計也看到了我，拎著袋子就往我這走，還沒到跟前，只聽見婆婆笑著說：「看！我給我大孫子帶來了一隻雞，現在還在撲騰著呢！」

看著婆婆累得滿臉大汗，我心裡是又心疼又感動。這麼熱的天，婆婆硬是帶了一隻活雞過來。一路上家長家短說了小半天，可算是回到了家裡。一回到家，我就讓婆婆先歇著，自己跑去市場把雞給殺了，順便買了一些菜。回到家，我一尋思，這麼好的雞光用來煲湯實在太可惜，不如一雞多用，做成3、4個菜，能喝湯能下飯，還能給老公下酒，這樣子既好吃又解饞。於是，一隻雞三下五除二就被我剖得好乾凈。其中有一道，就是炒雞雜，這菜味道真不錯，甭管男人還是女人都會喜歡吃它。尤其是加點野山筍和泡椒，酸辣鮮香，分分鐘就變成男人們下酒的好菜，還真是又下酒又下飯。當然了，這菜雖然好吃，但也有不少人不喜歡，一輩子都不會碰它。不知道你們喜不喜歡？如果喜歡，就趕快試試吧~

【野山筍炒雞雜】

【食材】：雞雜1小碗、蒜苔5根、野山筍100克、小米椒2個、大蒜2個、泡椒3個、泡椒水半勺、鹽適量、黃酒1勺、白糖少許、油適量。

【做法】：

第一步：將新鮮的雞雜清洗乾淨，切成小塊，放入鹽、黃酒拌勻腌制10分鐘。尤其是雞心、雞腸、雞胗的部位，一定要用鹽反覆揉捏清洗幾遍，這樣既可以殺毒也能去除異味。

第二步：處理配料：蒜苔清洗乾淨，切成小段；野山椒清洗乾淨切成小段。泡椒清洗乾淨切段，小米椒清洗乾淨切段，大蒜去皮切片，姜切薑絲。

第三步：鍋內倒入油，放入雞油小火慢煎至出油，倒入泡椒、小米椒、大蒜、薑絲翻炒出香味，倒入雞雜。雞雜腌制過後，會有不少血水，所以進鍋翻炒之前一定倒去腌出來的水分。

第四步：翻炒均勻至變色後，加入老抽、泡椒水炒勻，放入蒜苔段翻炒。

第五步：倒入野山筍段翻炒均勻，加入白糖調味就可以出鍋了。

【婆婆叨叨】：

1、這次炒的雞雜辣度應該算是中辣，如果你們喜歡吃辣一點的，可以多加幾個小米椒和泡椒。

2、放入泡椒水的時候，一定不要一次性加入太多。如果感覺酸味不夠，建議在出鍋前再加泡椒水，不然炒出來的雞雜會又酸又咸很影響口感。

3、關於雞雜是什麼，雞雜就是雞雜碎，包括雞心、雞胗、雞腸、雞肝、雞皮、雞屁股等等之類的東西。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！