「食療葯膳」該膳能補中益氣、健脾安神，可用於產後體虛、年老氣短、神疲乏力、腹脹腹瀉等症

黃芪淮山蒸雞

文/廣州中醫藥大學第一附屬醫院脾胃病科陶雙友主任醫師

材

料

嫩母雞約2斤、黃芪50克、茯苓30克、山藥30克。

做

法

將嫩母雞宰殺，除去毛、內臟和血水，清洗乾淨後切成塊，放進開水鍋中，煮3分鐘後撈出，裝入盆內。將黃芪、茯苓、山藥洗凈後用溫水浸泡5分鐘，放入盆中，加上油、鹽、味精和蔥、姜、蒜等各種調料，一齊上籠蒸，大約蒸半小時左右即可。

功

效

本膳有補中益氣、健脾安神的作用。可用於產後體虛、年老氣短、神疲乏力、腹脹腹瀉等症。可經常適量服用。

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黃芪是一味常用的補氣中藥，明代大醫學家李時珍讚譽為「補者之長」。黃芪主要產於東北三省，所以又習稱為北芪。選購本品時應注意以芪根粗長、獨枝無叉、外皮光潤、皺紋少、質綿不折、內肉黃白、粉多味甜、無黑心或空心的為上品。

黃芪常用量為每次10～15克，大劑用量為每次30～50克。臨床使用時，有用3～5克起效者，也有用100克以上而起效者，用量差異很大，主要與：①黃芪的品種與質量；②患者的年齡、體質、病程、病勢；③應用的目的等有關。日常生活中，我們可以利用黃芪調養身體，輔助防治疾病。

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