「冬吃蘿蔔夏吃薑」，夏天怎麼吃薑？

說到時令飲食

不少人都會聽過：

冬吃蘿蔔夏吃薑

不勞醫生開藥方

那麼問題來了

炎炎夏日為何還要吃

性味辛辣的生薑呢？

「冬吃蘿蔔夏吃薑， 不用先生開藥方。」這條諺語多數人理解為冬天吃蘿蔔夏天吃薑，其實諺語採用了一個古代常用的修辭手法—互文，冬夏泛指一年四季，正確理解應為四季常吃蘿蔔和姜，不用醫生開藥方。生薑辛熱，蘿蔔甘寒，這是人所共知的常識，諺語重點提醒人們在炎熱的夏季吃薑，寒冷的冬季吃蘿蔔，其實，這是與中醫醫理極為合拍的養生經驗。

在中醫經典著作《傷寒論》中有這樣的論述：「五月之時，陽氣在表，胃中虛冷，以陽氣內微，不能勝冷，故欲著復衣；十一月之時，陽氣在里，胃中煩熱，以陰氣內弱，不能勝熱，故欲裸其身。」

大體意思就是，以五月為代表的夏季，陽氣蒸蒸，向上向外散發，故天氣表現得十分炎熱。但與此同時，在里的陽熱反而虛少，因而容易生冷生寒，故地下表現得相當陰冷。相應於人就是「陽氣在表，胃中虛冷」，心煩口渴，卻容易腹瀉。

冬天的情況正好相反，陽氣向里向內，處於收藏狀態，在外的陽氣虛少，在里的陽氣積多，因而表現為天寒地熱，對應於人，則為「陽氣在里，胃中煩熱」。簡而言之，夏季陽氣在表，胃中虛冷，吃生薑可以溫胃健脾;冬季陽氣在里，胃中煩熱，吃蘿蔔可以清解積熱。

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另一方面，由於夏季炎熱，人們往往貪涼飲冷。而過食寒涼、吹空調過冷過久，都容易損傷脾胃陽氣，表現為惡風怕冷、疲乏無力、腹疼腹瀉、食欲不振、口中黏膩等。這時喝一點薑湯，可起到散寒祛暑、開胃止瀉的作用，而姜還可作為調味品，調節味道，去除魚腥等，也可搭配多種食材煲湯等，多樣的烹飪方法，也深受廣大人民的喜愛。

關於姜，一定要知道的五件事

01

夏天該吃哪種姜呢？

姜的品種其實有很多

生薑、乾薑、沙姜、高良姜最常見

生薑最為人熟悉，它既能發散風寒，又能溫中止嘔。

乾薑的溫中力量強於生薑，對於脾陽虛者更適合。

沙姜又稱三柰為芳香健胃劑，除了溫中除濕、行氣消食外，還有較明顯的止痛功效，可用於跌打損傷。

高良姜祛寒濕、溫脾胃的功效比生薑更強，還有止痛之功，是治療脘腹冷痛之要葯。

而

「夏吃薑」特指「生薑」

02

晚吃薑賽砒霜？

夜間入睡時，人體的陽氣要潛藏入體內，人們才能獲得良好的睡眠。而姜性溫味辛主發散，刺激氣血的運行，影響睡眠，故民間有「晚吃薑賽砒霜」一說。

但事實上，晚餐僅把姜當作調味品，對一般人體及睡眠的影響不大，對於燥熱、陰虛之人，可能會有些影響。

03

什麼人不能吃薑？

燥熱、濕熱、陰虛

痰熱之人不宜吃薑

對照一下，看看有沒你？

燥熱表現為喉嚨痛、口乾舌燥、大便乾結。

濕熱表現為大便粘膩，口乾嘴巴發粘，痰多、臉上油多等。

陰虛可以出現手腳心發熱，口乾舌燥，腰虛酸軟等。

痰熱就是有黃痰、胸部悶滿等熱象的表現。

04

生薑食療推薦

紅糖姜棗茶

做法：大棗10個，生薑5片，紅糖適量，煎湯代茶飲。

功效：溫胃散寒，緩急止痛。大棗性味甘溫，具有補中益氣、養血安神的作用，可以促進氣血流通，改善手腳冰涼的癥狀。此外，生薑重補暖、大棗重補益，對胃病患者養胃也非常有效。紅糖甘甜、溫潤、無毒；有和中助脾、緩肝氣、補血、祛寒止痛、破淤之效。特別適合於產婦、兒童及貧血者使用。

05

吃薑小貼士：姜到底要不要去皮？

其實，姜皮本身就是一味中藥。去皮吃還是帶皮吃，要根據具體情況來定。

中醫認為，生薑皮味辛、性涼，具有利水消腫的功效，因此有「留姜皮則涼，去姜皮則熱」的說法。

以下情況建議去皮：

1.脾胃虛寒者，生薑最好去皮；

2.正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒涼食品，最好去皮吃生薑，可以平衡蟹的寒性；

3.患風寒感冒時，喝生薑紅糖水可以緩解，此時的生薑最好去皮；

4.用生薑防治脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時，姜皮應去掉。

以下情況建議不去皮：

1.一般做菜用姜，都是要帶皮吃的，因為這樣不僅可以保持生薑藥性的平衡，而且可以防止上火。

2.水腫時，吃生薑不去皮，因為姜皮有利水作用；

3.如果有便秘、口臭等，最好單獨用生薑皮。

總的來說，「冬吃蘿蔔夏吃薑」的俗語，體現了古人利用食物來調節機體功能的智慧，也體現了「治未病」精神。

值得注意的是，「冬吃蘿蔔夏吃薑」，應該適量，不能每天吃、大吃特吃！

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