三角粽子超簡單的包法，比買的還好吃，大媽和媳婦包了一大鍋，太香了

粽子傳說是為祭奠投江的屈原而傳承下來的，是中國歷史上文化積澱最深厚的傳統食品。

粽子種類繁多，從餡料看，北方有包小棗的北京棗粽；南方則有豆沙、鮮肉、八寶、火腿、蛋黃等多種餡料

其中以浙江嘉興粽子為代表。吃粽子的風俗，千百年來每年農曆五月初五，

中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，

2012年粽子入選紀錄片《舌尖上的中國》第二集《主食的故事》系列美食之一。

因地區不同，由材料以至粽葉，都有著很大的差別，連「裹」的形狀，也有很大的不同

如早期人們盛行以牛角祭天，因此漢晉時的粽子，多做成角形，作為祭祖用品之一。

此外，一般還有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、長形等各種形狀。

粽餡的調味：鹹肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反覆揉擦至調味品滲入豬肉再包。

粽子的捆紮：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。

鹹肉粽如果用肥豬肉不宜紮緊、鬆緊適度即可。

如果用瘦豬肉就要紮緊，因為瘦肉熟了以後會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。

粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以後才落粽子，水要浸過粽面，待重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。

在煮粽過程中不要添生水。要留意梘水粽不能和其它粽子一同煮。

煮好以後趁熱取出。吃時打開粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，香嫩鮮美是為上品。

粽的選材：粽葉包粽子的葉子在不同地區，有著地域差距因地而異，南方多用箬葉竹，或者葦葉

我國海南島地區還會使用一種嶺南特有的植物「柊葉」作為裹粽的粽葉，

形狀通常是三角形，呈角錐狀或方錐狀。在中原地區包粽子的葉子多為槲葉，包出來呈長方體。

下面教大家一種菜鳥都能輕鬆上手的粽子包法，因為我們家大部分都是肉食動物，

所以我家包的是鮮肉餡兒~去皮五花肉洗凈後，切小塊，

同老抽、鹽、花椒粉、料酒、糖、雞精、五香粉混合，攪拌均勻後，放冰箱冷藏，腌制過夜；

糯米洗凈後，用清水浸泡4小時後，同35g生抽、12g植物油攪拌均勻，覆上保鮮膜，漲發2個小時

粽葉提前浸泡半天；煮鍋里放水，適量鹽，燒開後，將粽葉放進鍋里煮開5分鐘關火

再放在流動水下反覆沖洗後備用；取兩片粽葉，疊在一起如果粽葉上沒有水分了，要蘸一下清水；

疊在一起的粽葉，從粽葉中間，往身體方向卷，捲成一個漏斗狀；

往漏斗里填入少量糯米，壓實；放入一塊腌制好的五花肉；依次填入一層糯米，一層五花肉，一層糯米；

捏緊粽子，將粽葉翻過去蓋住，壓緊；

用棉線綁住粽子即可，包好的粽子放進高壓鍋里，倒入與粽子持平的清水，

上汽後煮40分鐘即可；粽子自然冷卻後，可裝進保鮮袋裡，冷凍保存。

菜鳥也能包粽子：

1、豬肉最好腌制過夜，這樣更入味；

2、糯米要提前泡發；

3、第一勺米要壓實，包出來的粽子才好看；

4、繩子扎得不松不緊為好；

5、包好的粽子如果不馬上煮，一定要要浸泡在清水裡，以免影響糯米口感；

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