吃了幾十年冰淇淋才知道我們可能從來沒吃過真正的冰淇淋！

在走過的歐洲國家之中，義大利的甜品堪稱藝術之作，它可能沒有法式甜點那麼注重形式的精緻，而是更加註重工藝匠心，從食材選擇，到每一步精心的手工製作，都是在完成一項藝術創作，容不得半點的懈怠。它們都有著與義大利一樣悠久的歷史，和羅馬一樣充滿藝術氣息的工藝積累。行走在街頭的每一家甜品店都是不同的手工製作，隨便一坐也許就與百年前的拜倫、雪萊大文豪靈魂互遞。

gelato說不想承認我是冰淇淋

作為義大利傳統手工冰淇淋，它有一個屬於自己獨特的名字-gelato，這就與我們平時所說的ice cream區分了開來。它的獨特在於醇正，不添加任何水分，利用奶和新鮮食材本身賦予gelato 濃郁的口味，口感酥軟，沒有粘連甜膩的水貨之感。每一口都能品出食材原本的味道，也不像土耳其的羊奶冰淇淋口味濃重只剩甜味。

在義大利街頭花上3歐就可以吃上一份3球gelato，如果你用紙盒舀著吃似乎對不起這全手作的精緻，大部分的本地人會選擇烘培香脆的蛋筒殼，冰淇淋球也不會像連鎖店一樣用挖球器修正的光滑圓潤，只是簡單的疊加，而這種不規則的撞擊更是賦予了gelato獨一無二的藝術造型。如果你喜歡，可以在同一個蛋筒殼上添加6、7種甚至更多的口味。

豐富的口味選擇和多種口味的疊加，讓很多選擇恐懼症患者-比如我，有了完美的釋放。巧克力、開心果、杏仁、抹茶、酸奶、薄荷、奧利奧、榛仁，如果我願意可以把這些口味統統搬上同一個蛋筒殼，一次富有的口感體驗，簡直是選擇恐懼患者的甜蜜解藥。

在義大利人心目中，甚至整個歐洲，對於義大利冰淇淋都是一個單獨的分類，它不屬於ice cream的一種，而是完全不同流水線生產的水分冰淇淋的另一種存在。它存在於家庭的手工製作間，在不知名的街道小巷，在百年的老店，是成年人吃著都不會有任何違和感的gelato。

本文由飛豬簽約達人 塞外小野 提供，未經授權，不得轉載！

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