路邊常見的一種野草，竟被稱天然抗生素，清熱解毒治腸炎，夏季炎熱消化弱，一定要多吃

美食 06-11

馬齒莧，在我們老家這塊兒，也叫「麻籽菜」，生命力極強，生於菜園、農田、路旁，為田間常見雜草，是農民伯伯最厭惡的雜草之一，連根拔起、暴晒數天，雨過根又生！絕對讓人恨得壓根癢！

馬齒莧營養豐富，是一種高蛋白、低碳水化合物的野生蔬菜，素有「長壽草」的美稱。全草入葯，具有清熱、解毒、益氣、潤腸、散血、消腫、止痢等功效。內服可主治腸炎、菌痢等多種疾病，是防治痢疾、泄瀉的特效中草藥之一，外用可治癰腫、惡瘡、痔瘡腫毒、濕疹、皮炎等。現代醫學研究表明，馬齒莧有抗菌作用，對痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌及金黃色葡萄球菌有一定的抑制作用，素有「天然抗生素」之美稱，無毒副作用。

馬齒莧在營養上有一個突出的特點，它的ω—3脂肪酸含量高於人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。

今天蒸的馬齒莧，是農民伯伯剛從菜地里拔出來的，我說要拿些回家吃，菜農很高興：你們愛吃就多拿點，我們也省點力氣往外運它了！鄉里人一般是不吃這些野菜的，恨之不及呢！但是城裡會有老婆婆挑著竹籃賣的，用繩子捆成把，一塊錢可以買兩三把，很多人都會買，就是想嘗嘗鮮。馬齒莧蒸一下很好吃，我每年這個時候都會蒸著吃。

【材料】馬齒莧，玉米澱粉、中筋麵粉（二者1：1混合）大蒜，植物油，香油，鹽，雞精。

【做法】

1、馬齒莧摘頂部嫩一些的莖葉，洗凈，控水，莖長的可以切一下。