五花肉這樣做香死了，肉香下飯，比紅燒肉好吃百倍，上桌立馬光碟

上星期日去逛街，除了去吃牛肉餅，還買了許多醬料～其中一樣醬料是紅糟醬，這個醬料十分萬用，用來腌肉，爆炒和炆肉都可以！星期日買了2塊五花肉回來，加入紅糟醬，放入冰箱腌2-3日，再拿出來炸脆，真是美味至極呀！～紅糟醬即是紅麴醬，是用紅麴和米酒發酵而成。紅糟醬十分健康，可以降血壓和降脂，加入食物中烹煮可以增加下飯菜的味道和色澤，十分美味～紅糟醬可以做成紅糟肉、紅糟肉燥飯、紅糟排骨、紅糟煎肉餅、紅糟雞等等，變化十分多呀！～五花肉這樣做香死了，肉香下飯，比紅燒肉好吃百倍，上桌立馬光碟

酥炸紅糟肉

材料：

五花肉或梅頭肉…………2塊

生粉…………4湯匙

調味料：

紅糟醬…………1湯匙

蒜頭…………2粒（磨碎）

姜…………1小塊（磨碎）

五香粉…………1茶匙

紹興酒…………1茶匙

豉油…………1茶匙

糖…………1茶匙

做法：

Step1. 五花肉或梅頭肉洗凈吸干水份。在保鮮袋內攪勻所有調味料，放入五花肉拌勻，再放入雪櫃腌最少2小時，最好過夜。

五花肉或梅頭肉洗凈吸干水份

在保鮮袋內攪勻所有調味料和五花肉，放入冰箱腌最少2小時

Step2. 取出五花肉，稍為抹去表面的醬料，兩面沾上生粉，放置15-20分鐘令五花肉回潮。

沾上生粉，放置15-20分鐘令五花肉回潮

Step3. 在鍋中中火燒熱1cm高的油，放入五花肉炸至兩面酥脆（約4-5分數），取出吸去多餘的油份，切件上碟。

五花肉放入熱油中炸至兩面酥脆

取出吸去多餘的油份，切件上碟

小貼士：

1.五花肉或梅頭肉不要太厚，約1-2cm厚便好，這樣肉不會炸得太干。

2.紅糟肉可以預日十腌好放入雪櫃，可保存3-4日。

3.腌好的五花肉沾上生粉後，等回潮後再下油煎炸，可以令脆皮黏在肉上，不易掉下來。

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