沒有三年的刀功，一般人根本做不出這道菜，已經很少能見到了

炎炎夏日中，大家普遍都胃口不好，今天就介紹一道夏日爽口冷盤——蓑衣黃瓜。蓑衣黃瓜屬於魯菜系，因其獨特的處理黃瓜的刀法，使黃瓜看起來像蓑衣一樣而得名。這道小菜的口感清脆，味道酸甜開胃，是一道適於夏季食用的小菜。有些朋友可能知道這道菜，但是製作這道菜時特殊的黃瓜切法，，卻難住了不少人。今天我就給大家介紹一下，蓑衣黃瓜花刀的小竅門。

蓑衣黃瓜

主料：黃瓜

輔料：蒜

調料：鹽、糖、醋、生抽、食用油

做法：

1.把準備好的黃瓜洗乾淨，不用削皮

2.接下來將黃瓜放在案板上，用刀斜切片，刀與黃瓜的角度成45度

3.切的時候注意不要將黃瓜切斷，切至三分之二處即可

4.治理的小技巧是，切黃瓜的時候，刀刃和案板也呈一個角度，大約在45度左右

5.依次切片後，將黃瓜翻過來，重複上述步驟再次切片

6.將切好的黃瓜用鹽、糖抹均勻，再撒上醋、生抽後放入盤子中腌制15分鐘

7.腌好的黃瓜撒上蒜末、干辣椒

8.鍋內燒油，放入花椒煸出香味後撈出，再將油淋在黃瓜上即可

提示：

如果大家對自己的刀工沒有信心，也可以在黃瓜兩側墊上兩根筷子再切

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