「煙台蘋果」果品外觀質量問題及高檔精品蘋果生產技術
「煙台蘋果」果品外觀質量問題及高檔精品蘋果生產技術
隨著人們生活水平的提高和果品總量的增加，對蘋果果品質量的要求也越來越高，既要內在品質好，汁液豐富，酸甜可口——好吃；還要外觀漂亮——好看（買得歡心）；還得無污染——安全（吃得放心）。收購商按質論價，優果優價，好果供不應求，劣果難賣，蘋果產業不再是只追求產量的時代了。2017 年「煙台蘋果」盛產區蓬萊市富士蘋果因品質好每千克收購價12 元多，棲霞、招遠等縣市每千克蘋果只賣到6 元，效益相差一半（圖1）。如果有苦痘病、紅黑點病、雞爪紋及裂果、果銹等，每千克只能賣到0.5 元。實行精細化管理，產高檔精品果是「煙台蘋果」發展的必由之路。
圖1 蓬萊大辛店和棲霞臧家莊蘋果收購價
1 果品外觀質量問題
1.1 著色差表光不佳
1.1.1 品種老化老品種普遍著色不良、表光差，秋富1、長富2等老品種都待更新。
1.1.2 栽培措施不當現在果園普遍存在土壤酸化、土壤有機質含量太低、肥水管理不科學及病蟲害防治不當等問題，影響果實內在品質和外觀質量。氮肥過多果實發青不易上色，鉀肥過多或不足及硼、鎂肥過量都會導致果實發黃。
1.2 缺素症
苦痘病、雞爪紋、皴皮、裂果（圖2~圖5）等都是由於果樹缺鈣或缺硼等導致的生理病害，紅黑點病（圖6）也是因為缺鈣導致果實皮孔破裂，隨後病菌侵染引起。
圖5 裂紋 圖6 紅黑點病
1.3 果銹
果實表面出現的銹斑，主要有以下6 種：因銹果病毒引起的銹果病；早春倒春寒及花期霜凍導致的凍銹；樹上噴施農藥及葉面肥不當引起的葯銹和肥銹；套袋的果實因紙袋質量不好（遇雨即濕，長期吸附果面）或操作不當（透氣孔沒打開等）導致的水銹；幼果期蚜蟲等蟲害防治不當；害蟲排泄物污染果面導致的蟲銹。
1.4 果個小、果形不正
果個的大小和果實形狀是衡量果實商品等級的基本指標，疏花疏果不當，留果過多，肥水不合理等都能導致果個太小。品種不好及授粉不良都會導致果形不正，果形扁及偏斜畸形都影響銷售價格。
1.5 爛果
炭疽病、輪紋病等果實病害防治不當，直接導致爛果。
2 果品內在質量問題
由於過量使用大化肥和過早採收，果實含糖量偏低，果肉硬脆度差,風味品質不佳。有的果園存在用藥不科學及使用不符合國家規定的劣質肥料，使果品安全性變差。
3 解決措施
3.1 選用新品種及脫毒苗木
現在推廣的煙富8、煙富3、神富6 號、魯麗、福麗等新品種的色澤和表光都很好，果形高樁不偏斜。煙富8 不用鋪反光膜著色也很好，套袋栽培摘袋2 天就上色，4 天就滿色。神富6 號和福麗、魯麗不套袋著色和表光也很好。選用脫毒苗木，杜絕病毒病。
3.2 優化地面管理，健壯樹勢
3.2.1 改良土壤調酸補鈣目前果園土壤普遍偏酸，根系發育不良，吸收能力大大下降。在發芽前和7 月底至8 月初地面撒施兩遍「波美度」等土壤調理劑，調酸並補鈣。行間生草，培肥地力，改良土壤。
3.2.2 合理肥水秋施基肥要以有機、長效、多元為特點，選用優質無公害的有機肥為主，加施菌肥和中微量元素肥料，培肥地力，健壯樹勢，提高樹體抗逆能力。
生長期根據果樹需肥規律合理追肥，適時適量使用氮磷鉀無機肥，減少大化肥使用量，增加鈣肥、硅肥和優質氨基酸、腐殖酸、海藻酸和多種酶水溶肥的施用。根據果樹需水規律和土壤墒情均衡供水，不使用污染水，除了封凍水外都不要澆大水，提倡小水勤澆，防止土壤中鈣等肥料流失。
謝花後（果樹第一次需鈣高峰）地面沖施鈣肥「超鈣硼」，摘袋前1 個月（第二次需鈣高峰）地面沖施鈣肥「螯合鈣」。花後至套袋前噴葯時加噴鈣、硼、鋅、鎂等中微量元素肥。套袋後和摘袋後分別噴2 遍和1 遍優質鈣肥「寡糖鈣」。
3.3 合理用藥
要打好乾枝葯，降低越冬病蟲基數，防止病菌侵染形成紅黑點和爛果。干枝和花前葯中加入「歐田甲」，以預防低溫凍害及凍銹。噴好落花後至套袋前葯，以防蟲銹。噴葯時要求勻、透、刺激小，忌壓力過大、濃度過高、用量太多、使用對果面有刺激的氨基酸類葉面肥，以及唑類、福美類、乳油類葯和滲透劑，預防葯銹和肥銹。果園禁止使用高毒高殘留農藥，以生物防治、物理防治和農業防治為主，以低毒低殘留的化學農藥防治為輔。
3.4 科學花果管理，因樹修剪
要搞好花期授粉，確保果實正常發育，不產生偏斜畸形果。根據樹勢強弱，適量留果，合理負載，避免因留果過多造成果個太小。老齡弱樹冬剪時要適當回縮複壯，確保幼齡壯枝結大果優果。套袋時要選用優質果袋，仔細操作，預防水銹。[吉山花瑤]
3.5 適期採收
近幾年受市場等因素影響，採收大都過早，果品內在品質和外觀質量大打折扣，色、香、味欠佳。要根據市場需求和用途適當晚采，存入氣調庫的果實可延遲至10 月20 日前採收，存入冷風庫的果實可延期到10 月底採收，直接進入市場銷售的果實可延期到11 月中旬落葉前採收。經試驗，10 月上旬以後每推遲10 天採收，可溶性固形物含量（質量分數）可增加1%，糖度和色澤都有很大改善。
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