夏夜美滋滋，還得是啤酒配它！

相信大家前幾天都看到或者聽到過「剝小龍蝦月入過萬」這條新聞，公司的吃貨同事們紛紛感慨「小龍蝦怎麼可以不自己剝」、「不舔手指吃什麼小龍蝦」！

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看到大家義憤填膺的樣子，善良又智慧的我找到了最最經典的麻辣小龍蝦的做法，自己在家也能輕鬆享受剝殼的樂趣～再配上啤酒，真的美滋滋！

麻辣小龍蝦

by 杜鵑花美食

·主料·

小龍蝦｜2斤

·配料·

花椒｜25克

麻椒｜25克

干辣椒段｜60克

糖蒜｜40克

大蒜｜40克

白芝麻｜20克

冰糖｜40克

白酒｜40克

薑片｜10克

八角｜3~4個

草果｜1個

肉蔻｜5克

桂皮｜5克

香葉｜5克

丁香｜5克

鹽｜15克

植物油｜200克

·做法·

1.小龍蝦買回來後清洗幾次，用手捏住蝦的肚子和鉗子，這樣就不會被它的大鉗子給夾住手指了。

2.用一個小牙刷刷乾淨蝦肚子上的髒東西。

3.左手捏住蝦，右手把蝦尾巴上中間的一片尾巴掐斷，然後輕輕拉出，這樣就可以輕鬆拉出蝦線。

4.準備好調料。

5.200毫升植物油下鍋。

6.冷油放入花椒和麻椒，小火爆香。

7.放入干辣椒段和其他香料小火炒香。

8.放入白芝麻翻炒出芝麻香味後再放入冰糖和2/3的糖蒜和大蒜，翻炒。

9.炒出糖蒜的香味後放入小龍蝦，翻炒至變色。

10.翻炒至蝦變色。

11.放入白酒，蓋上蓋子燜10～15分鐘。

12.中間打開蓋子翻2～3次。不要讓鍋底的調料糊鍋。出鍋前把剩下的1/3的糖蒜和大蒜倒入鍋里翻炒2分鐘即可。

13.出鍋裝盤子里就可以上桌啦。

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