北京烤鴨的骨架上明明很多肉，為什麼不賣？大廚的一席話道出真相

說起北京烤鴨，想必大家都知道，是老北京的特色，也是當地人最愛的吃的一種美食，不管是當地人還是外地人去到北京都是會去吃一隻全聚德的烤鴨，而且一般去吃全聚德烤鴨都是要排上好長的隊才能吃得到，而且很多人都覺得全聚德的烤鴨跟街邊上的烤鴨其實味道相差不到多少，不過價格上面就比較大了，一般在街邊上的燒烤一般花到20元，不過在全聚德吃到的烤鴨就要花上幾百元呢。

為什麼去到全聚德吃烤鴨，師傅都會當場切，而且這些師傅也是相當的熟練，是經過長時間的培訓，每一片肉都是切的相當的薄，很多人會覺得這手法相當的了得，不過這也是師傅們在台下練了十年的功夫呢，很多人都是做不到的，而且切烤鴨都是比較燙手的，一般的師傅都是帶一次性塑料手套，特別的燙手，也是很不容易呢。

說到這裡相信很多人去到全聚德吃烤鴨都是會看到這一幕，就是師傅一般都會切完100片然後就不會再切了，那是因為骨架上的肉比較難切，很容易切到手，而且口感也是不是很好，所以一般師傅就不會再切了，然後很多人就會覺得吃這樣的烤鴨不是坑人嗎？明明我花了錢在這麼一點鴨肉，難道鴨架骨上面還有肉就這樣丟掉嗎？簡直是不合理。也有很多人表示不在去吃北京烤鴨。

其實全聚德的師傅說過鴨架骨一般都不會丟掉，他們會利用起來燉湯，然後再售賣出去，這樣的也是一個節約成本的做法，所以很多人聽到這裡也是覺得北京烤鴨相當的坑，並且表示吃全聚德的烤鴨還不如買街邊上20元一隻的烤鴨，更換算。但是在口味上面對比一下還是很有差別的，畢竟這也是北京最出名的小吃呢。不知道你怎麼看呢。

（本文圖片來源於網路，由美食的日記本作者梨子原創發布，未經允許不得轉載）

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