有600年歷史的便宜坊，為何鬥不過全聚德，原因很現實

說起北京烤鴨，大多數人首先想到的肯定是全聚德的北京烤鴨。不過事實上，北京烤鴨的鼻祖並不是全聚德，便宜坊烤鴨的歷史可久多了，那麼便宜坊為何鬥不過全聚德呢？原因實在是太現實了。

說起便宜坊的發家史，全聚德都可以叫它一聲老祖宗了。便宜坊創業與1416年，是北京著名的中華老字號，但是全聚德的照跑創立於1864年，二者是不同時代的產物。便宜坊採取的是「燜爐烤鴨」的技法，明朝嘉靖時期的兵部侍郎楊繼盛吃過了便宜坊的烤鴨之後，滿心喜悅，留下了「便宜坊」三個遒勁雄健的大字，至今這塊牌匾仍然保留在便宜坊，可謂是鎮店之寶。

原本在北京，烤鴨是便宜坊一家獨大，不過自從全聚德橫空出世之後就搶了便宜坊的風頭，難道全聚德的烤鴨做的就一定比便宜坊的好吃嗎？事實上並不是這樣。便宜坊一直都是走的老一輩的路，而全聚德講究的是專業的人做專業的事兒，在挑鴨這方面也是用的專業的大師傅。再說烤鴨的做法，全聚德更是敢於挑戰傳統，走出了自己的一條獨特的道路。

在此之前的北京烤鴨其實是用的是發麵餅，在此基礎上，全聚德做出創新，一律是用燙麵荷葉餅卷進鴨肉而食。這也是極大的滿足了顧客的好奇心。而且在營銷的策略上，最初的全聚德為了打開北京烤鴨的市場，開始賣座，以此增加銷售額，後來全聚德的老闆更是善於藉助於名人的影響力，就如那張作霖，當時也是為全聚德的烤鴨做了一把宣傳。

在廣告的投入上，全聚德更是捨得本錢，所以現在全聚德的名氣是果斷的要高於便宜坊的，但是要論起兩家烤鴨的味道，只能說是平分秋色，各有各的特點。不過近年來全聚德開始走下坡路了，至於能不能回到2012年的巔峰時期，那就不好說了。不知道大家是更喜歡全聚德的烤鴨還是便宜坊的呢？

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