山西特色小吃蕎麥碗托做法，口感勁道爽滑，比涼粉好吃多了！

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。蕎麥的營養非常的豐富，不僅可以降壓降脂，熱量也低，所以三高和減肥人群也非常適合。蕎面碗托是山西晉中一帶的特色美食，家家戶戶都會做的日常便飯。在方言里又叫做「碗團」。碗托是用蕎面同水揉到一塊兒，調成糊狀，上鍋蒸熟，晾涼以後即成，再將它用刀切條，食用時，澆上醋、蒜、辣椒油拌勻即可食用，天氣炎熱，來份碗托，味道鮮美、爽口，朋友們，跟著我學！

【蕎麥碗托】

食材：麵粉2小碗、蕎麥粉1小碗、鹽1勺、姜4片、八角3個。

做法：

1、蕎麥粉1小碗，用裝蕎麥粉的小碗，取2碗麵粉，八角，薑片備好。

2、鍋中放5小碗水，剛裝蕎麥粉的小碗，放入薑片、3個八角燒開。

3、加1勺鹽，轉小火煮8分鐘左右，晾涼。

4、用晾涼的調料水，水要一點點加入蕎麵粉中，拌成絮狀。

5、和成較硬的麵糰，麵糰揉好後，用手指在麵糰上按出窩，開始往麵糰里加調料水，來回擠壓，這個動作，一直重複，直至麵糰被調料水稀釋成麵糊。

6、用勺子舀起麵糊能成一條細線快速滑落沒有顆粒即好，再放置半個小時，時間越長越好，千萬不能直接和面攪成麵糊，那樣碗托吃起來不筋道。

7、準備盤子，盤中刷一層食用油，舀1勺麵糊放入盤中，當然碗托應該是放入碗里，這樣不易熟，咱們就改用盤子。

8、放入蒸鍋，隔水蒸20分鐘關火，蒸好的蕎麥碗托自然放涼。

9、用勺子在邊上滑一圈就能輕鬆取出。

10、取出腕托，切條，根據自己口味拌上醋、生抽、蒜泥、油辣子。

11、做好的蕎麥碗托，筋道滑爽。

12、蕎麥麵糊要放在比較淺的容器中，不要太厚，太厚蒸制不容易熟，碗中刷一層食用油，蒸好的蕎麥碗砣更容易碗中脫出來，脾胃虛寒者不宜過多食用。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家兩年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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