全脂肉食將成為一些糖尿病患者降低血糖的利器，是真的嗎？

當安娜在40歲懷孕期間被診斷患有妊娠糖尿病時，她的醫生推薦了標準的妊娠糖尿病飲食。這種飲食包括瘦肉蛋白和每天大約150到200克的碳水化合物，分為三餐和零食。

她說:「我用血糖監測器很快就發現，這麼多的碳水化合物——即使是健康的、全食物的碳水化合物——會讓我的血糖飆升到很高的水平。」

為了控制血糖，她在懷孕的剩餘時間裡不聽從醫學建議，轉而採用低碳水化合物飲食。她每天大約吃50克碳水化合物。

但生完孩子後，她的血糖水平惡化了。然後她被診斷為2型糖尿病。

起初，她通過低碳水化合物的飲食和藥物來控制它。但隨著她的血糖持續升高，她選擇了「向監測器進食」:只吃那些不會引起血糖峰值的食物。

對安娜來說，這意味著逐漸減少碳水化合物的攝入，直到她的碳水化合物含量達到或接近於零。

她說:「如果我不吃碳水化合物，只吃肉類、脂肪、雞蛋和硬乳酪，我的血糖很少會出現100毫克/分升的情況，我的禁食數也不會超過90。」「自從吃了零碳水化合物後，我的A1c一直在正常範圍內。」

自從開始食肉減肥法以來，安娜已經三年半沒犯過病了。她說她的膽固醇水平很好，她的醫生甚至感到震驚。

吃肉飲食是如何運作的

多虧了美國醫學博士肖恩·貝克，吃肉減肥法最近大受歡迎，他完成了自己的低碳水化合物、高脂肪飲食實驗，發現自己的健康狀況和身體構成都有所改善。

這促使他嘗試了30天的吃肉減肥法。他的關節疼痛消失了，再也沒有回來。現在，他為其他人推廣這種飲食。

這種飲食包括全動物性的食物，大多數人喜歡高脂肪的食物。紅肉、家禽、內臟肉、加工過的肉，如培根、香腸、熱狗、魚和雞蛋都是獵物。有些人也吃乳製品，尤其是乳酪。其他的包括調味品和香料也是飲食的一部分。

安娜的典型食物包括一些肉、一些脂肪，有時還有雞蛋或蛋黃。

食肉飲食對健康的影響

這種飲食的支持者吹捧它能幫助減肥、治癒自身免疫性疾病、減少消化問題和改善心臟健康。

糖尿病患者說它可以幫助他們穩定血糖。

從生物化學的角度來看，如果你只吃肉類，你基本上不會攝入葡萄糖，所以你的血糖水平不會受到影響。但糖尿病不僅僅是你的血糖水平。

測量血糖會著眼於食物的短期、即時效果。但她說，隨著時間的推移，大部分或僅食用肉類會對健康產生長期影響。

當你只吃肉類時，你會失去很多營養、纖維、抗氧化劑、維生素和礦物質。」而且你攝入了大量的飽和脂肪。

我們從廣泛的研究中得知，糖尿病患者患心臟病的風險要高得多。我們也知道高飽和脂肪的飲食會導致心臟病。她說，即使你小心選擇瘦肉，食肉動物的飲食中飽和脂肪含量仍然會更高。

哈佛大學的研究人員最近回顧了超過20年的數據，這些數據來自超過11.5萬人，他們發現，攝入飽和脂肪越多，患心臟病的風險就會增加18%。

令人驚訝的是，即使用來自多不飽和脂肪、全穀物或植物蛋白的相同熱量替代1%的脂肪，也會降低6%至8%的風險。

關於吃肉的科學理論是正確的嗎?

但並不是所有的人都同意大量研究指出了大量食用肉類的負面影響。

喬治亞·埃德，醫學博士，一位專門研究營養和飲食的精神病專家，她自己說，絕大多數的研究表明，肉類消費與癌症和心臟病有關，這是流行病學研究得出的結論。這些研究是通過向人們發放關於食物的問卷進行的，而不是在受控的環境中進行。

埃德說:「這種被廣泛質疑的方法充其量只能猜測食物和健康之間的聯繫，然後需要在臨床試驗中進行檢驗。」

2018年的一項研究還發現，大量食用紅肉和加工過的肉與非酒精性脂肪肝和胰島素抵抗有關，這是糖尿病界應該關注的問題。

安娜指出，雖然她意識到主流醫學建議脂肪肉是危險的，但她覺得慢性高血糖的風險比吃肉的任何潛在危險都要嚴重。

你應該試試吃肉減肥法嗎?

大多數健康專家對這個故事的建議是反對完全食肉，特別是如果你患有糖尿病。

「在禁食24小時或不攝入碳水化合物之後，肝糖原的儲存就沒有了，」史密森解釋說。「我們的肌肉需要胰島素才能將葡萄糖導入細胞，所以糖尿病患者在排除碳水化合物時血糖讀數可能會升高。」

為糖尿病患者提供更健康的飲食

DASH飲食法，預防高血壓的飲食方法，對糖尿病患者來說是一種更有益的飲食。

DASH飲食不僅降低了罹患2型糖尿病的風險。它也能降低糖尿病患者的胰島素抵抗。它富含水果和蔬菜，全穀類食品，強調更瘦的蛋白質選擇，如魚和家禽，低脂乳製品和豆類。高飽和脂肪和添加糖的食物是有限的。

另一種選擇是，最近的研究發現，低脂肪素食飲食可以改善未患糖尿病的人的2型糖尿病標誌物。這進一步說明了植物性食品對糖尿病預防和管理的重要性。（螺絲釘 208810）

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