這5道下飯美味素菜，沒有肉照樣好吃到爆，趕緊學起來！

素菜營養豐富，別具風味，吃起來入口生津，有利於人體健康。素菜主要以綠葉菜、果品、菇類、菌類、植物油為原料，味道鮮美，富有營養，容易消化。從營養學角度看，蔬菜和豆製品、菌類等素食含有豐富的維生素、蛋白質、水，以及少量的脂肪和糖類，這種清淡而富於營養的素食，對於中老年人來說更為適宜。特別是素食中蔬菜往往含有大量的纖維素，還可及時清除腸中的垢膩，保持身體健康。

韭菜炒豬血

材料：韭菜、豬血、食鹽和料酒、干辣椒、蔥姜、醬油、糖、雞精

做法：1、豬血切塊，韭菜洗凈切段，鍋中放水，加入少量的食鹽和料酒，下入豬血燒開，再煮2分鐘左右撈出備用；2、熱鍋放油，放入干辣椒爆香，轉小火，加入適量的蔥薑末；3、下豬血翻炒一下，加入適量的水燒開，放入適量的醬油、糖、料酒和食鹽、雞精，燒至湯汁快乾的時候，放入韭菜，翻炒均勻即可出鍋

家常雞腿菇

雞腿菇洗凈切塊，鍋加熱至微溫，放入雞腿菇，小火翻炒至表面出水，加入鹽、料酒、生抽，加蓋燜，燜至水基本收干，淋入麻油，拌勻！

杏鮑菇燜土豆片

食材：杏鮑菇200g、土豆200g、紅椒適量、肥肉適量、蚝油適量、生抽適量、孜然辣醬適量。

做法：1.準備肥肉一塊；土豆去皮切片；杏鮑菇切片。2.熱鍋下肥肉炒出油來。3.先放入土豆片翻炒一會，再放入杏鮑菇翻炒一會。4.放生抽，翻炒一會。5.放孜然辣醬、紅椒、蚝油，隨後盛盤即可。

雞蛋煎豆腐

準備好香蔥、雞蛋、紅色青椒、食鹽、豆腐等。將豆腐切成薄薄的一大塊，雞蛋打碎與食鹽攪拌均勻；豆腐上均勻裹上雞蛋液；起油鍋熱油，然後將裹著蛋液的豆腐一片一片夾到油鍋中煎；煎到熟了之後盛出來，放到盤子中，將事先準備好的紅色青椒和蔥花撒到豆腐表面。

剁椒香芹炒魔芋

零熱量減肥菜 魔芋又稱蒟蒻，其主要成分為葡甘露聚糖，這種物質屬可溶性多糖類，從營養學的效果看，是一種理想的可溶性膳食纖維，超低熱量。經常食用對人體好處非常多 原料：京魔芋1袋約350g，香芹約200g，剁椒1勺，生抽1勺，白糖半勺，水，花生油。

做法： 1.魔芋拆袋後用清水沖洗兩遍後控水。 2.香芹洗凈後切段備用。 3.準備剁椒一勺。 4.開一鍋熱水，將沖洗後的魔芋放進熱水裡煮3-5分鐘後撈出控水。 5.另起鍋，放適量的花生油將剁椒爆香。 6.聞到香味後下控水後的魔芋，翻炒均勻。 7.放入切好的香芹段翻炒均勻。 8.放一勺生抽和半勺白糖，大火翻炒至魔芋入味即可出鍋。

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