美食推薦：炒魚球，椒豆腐泡，干鍋醬香魷魚，肝尖溜菜花

肝尖溜菜花

材料：菜花；肝尖；紅椒；香菜；蔥；姜；蒜；鹽；醬油；料酒；雞汁；水澱粉

做法

1、先將肝洗凈後切成片，切片之後千萬不要再用水沖洗，保留肝中的原汁是肝尖軟嫩的要點

2、切好的肝尖放在盤中，先放料酒、醬油、鹽抓上勁，粘手時，再放干澱粉，千萬不要放濕澱粉，因為肝中己滲出原汁，需要用干澱粉中和

3、鍋中放寬油，五六成熱放入肝尖迅速滑熟，看表面己無血水，即撈出控油備用

4、蔥、姜、蒜切末備用。調一個碗汁：鹽、醬油、味精、雞汁、清水、澱粉。這個碗汁的量要大一些，保證肝尖和菜花的濃汁厚芡

5、菜花洗凈後，掰成小朵，然後焯水撈出後，備用。焯水時間要在一分鐘以上。保證軟嫩焯熟

6、紅椒切片，香菜切段備用

7、鍋中放油，爆香蔥、姜、蒜

8、倒入滑好油的豬肝炒散後，倒入焯熟的菜花，再倒入紅椒片炒勻

9、然後，倒入調好的芡汁收濃即可，盛盤後，撒上香菜段

炒魚球

材料；草魚；胡蘿蔔；西蘭花；姜；蔥；蒜；鹽；雞精；油；糖；蚝油；水澱粉；

做法

1、草魚去骨去皮，切成丁，放入水中撈一下，取出瀝干水分；將魚丁放入料理機，加入姜打成魚蓉，把魚蓉放入碗中，加入香蔥和雞精，鹽順時針方向攪拌上勁兒。

2、把魚蓉擠成約10g的魚球，鍋中油燒至6成熱，放入魚球中火炸2分鐘；取出魚球控油備用。

3、小貼士：1、在攪打魚蓉時也可以添加一個蛋清,取出魚蓉攪拌的時候一定要充分攪入空氣。2、魚球也可以用勺子製作。這裡我大約用到了280g魚肉，做了20多個魚球。

4、胡蘿蔔用蔬菜切刻出花型，西蘭花掰成小朵洗凈，分別焯燙，瀝干水分備用；鍋中燒熱油，把蔥段和蒜蓉放入爆香；

5、加入胡蘿蔔和西蘭花翻炒；下入魚球翻炒，出鍋前放入鹽，糖，雞精，蚝油調味，淋入水澱粉勾薄芡。

椒豆腐泡

材料：叫油豆腐、青菜椒、干辣椒

做法：

１、買回來的油豆腐用水沖洗一下，如果是大的，就一分二，如果是小的就直接用，青菜椒切塊；

２、起鍋熱油，放入幾個干辣椒和菜椒爆炒，再放入豆腐泡翻炒幾下後再用鹽、蘑菇精調味，即可出鍋。

干鍋醬香魷魚

材料：魷魚（下半部分）四個、洋蔥半個、胡蘿蔔一根、西芹/芹菜適量；甜麵醬2-3大勺、五香粉半茶匙、孜然粒適量、花椒適量、干辣椒適量、蔥姜蒜適量、蒸魚豉油適量、醬油適量、老抽適量、鹽、糖、雞精適量、孜然粉適量；

做法

1.2-3大勺甜麵醬，加適量的白糖、五香粉、白鬍椒粉攪拌均勻後淋入少量的濕澱粉及一點清水微微稀釋一下。

2.蒜片爆香，加入干辣椒和洋蔥翻炒，加一點點鹽翻炒，然後加胡蘿蔔翻炒，最後加入芹菜，同時加點鹽、蒸魚豉油和一勺調好的甜麵醬以及一茶匙的孜然粉。

3.翻炒均勻出鍋，鋪在容器底部（我用的錫紙墊在下面，為了方便之後再入烤箱炙烤幾分鐘）。

4.鍋內重新加油，量稍微多一些，把干辣椒、蔥姜蒜下鍋煸炒出香味，然後加入花椒和孜然粒翻炒。炒出香味後放入魷魚，和適量的醬油翻炒。

5.然後把剩下的甜麵醬倒進去，再加些的蒸魚豉油、鹽、雞精和白糖調味，快出鍋前撒入一撮熟白芝麻，有條件的再淋一些辣椒油拌勻出鍋

6.出鍋後鋪在蔬菜上，放烤箱200攝氏度烤5分鐘左右。（如果有鐵板的就把這些全部放在加熱好的鐵板上即可，不用入烤箱。）然後撒上些芝麻和蔥花。吃的時候把魷魚和下面的蔬菜拌勻就可以吃啦

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