較真：長「白刺」的葡萄到底是咋回事？
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較真要點（趕時間？只看要點就夠了！）：
1、有媒體報道葡萄長「白刺」是因為一種叫粉蚧的蟲子刺咬出現的，然而這種可能性比較小，因為粉蚧一般危害的是葡萄的根、莖和花序軸。
2、有一些危害葡萄的蛾子有可能咬穿果皮進入葡萄內部，從而在果皮上留下凸起，比如說葡萄卷葉蛾的幼蟲。如果是昆蟲誤傷的果子，可以吃，不影響健康。如果心裡接受不了，也可以不吃。
3、真菌危害導致長「白刺」的可能性較小，大多數真菌病害會出現大面積的病斑，而不是均勻分布的斑點。如果真是真菌感染，通常來說葡萄會有非常明顯的味道變化。
4、使用植物生長調節劑（也就是常說的激素）是不會讓葡萄出現「毛刺」現象的，而且植物生長調節劑很安全，不用糾結，可以放心吃。
5、「白刺」的原因目前還都是猜測。不過有一點可以肯定，這些葡萄並不危險，只要沒有明顯的酸腐味和陳腐味兒，吃吃無妨。
查證者：史軍 | 植物學博士
最近正是葡萄上市的時候，葡萄個大味甜水分多，真的是夏季的好水果。但是問題來了，一些朋友發現買來的葡萄上本該光滑的果皮上有很多毛刺，有媒體報道這種葡萄里「全是蟲，不能吃」，這讓大家吃葡萄的心情突然變壞了。
有人說，這是用了激素造成的，要不秋天成熟的葡萄為什麼現在上市了呢？也有專家說這是蟲子啃咬的結果。那這些毛刺究竟從何而來？葡萄到底還能不能吃？
葡萄皮上長毛刺，是蟲子的插嘴孔，還是真菌搞得鬼？
目前諸多媒體報道引用最多的解釋是，「『毛刺』是蟲子的插嘴的地方，特別是粉蚧的口器刺穿果皮之後，形成的凸起。」但是，葡萄粉蚧通常危害的是葡萄的根、莖和花序軸，也就是說它們更好的選擇是直接刺穿樹皮，去吸吮裡面維管束里的汁液，而不是去啃咬葡萄皮。畢竟，對蟲子來說，吸食維管束中的營養液比危害果子還要安全一點，因為葡萄皮中含有單寧這種物質，那就是為了對抗病蟲害而產生的，當然我們平時吃葡萄「不吐」葡萄皮是沒啥危害的。
當然，也有強悍的蟲子可以咬穿果皮進入葡萄內部，比如說一些危害葡萄的蛾子。像葡萄卷葉蛾（Grape Berry Moth）的成蟲就會在葡萄果實上產卵，幼蟲孵化之後就會鑽入果實危害葡萄，在果皮上就留下了明顯的凸起。這類病蟲害發生的概率還是挺大的。
除了蟲子，真菌會不會導致這種情況產生呢？畢竟導致葡萄產生病害的真菌很多，比如黑腐病，白腐病，黑痘病等等。但是在圖片上看到的凸起，與大多數真菌病害的表現還是有差別的，並沒有出現大面積的病斑，而是均勻分布的斑點。
長毛刺是激素惹得禍？葡萄果上用不用激素？
我相信很多朋友關心的是這個問題，我不能否認有完全不用的情況，但是在接近工業化的生產過程中，激素（實際是植物生長調節劑）是需要用，且必須用的，也是合法合規可以使用的。否則葡萄的價格就會變得完全不可接受，最後吃虧的仍然是普通消費者。
葡萄激素的作用無外乎有兩點，提高坐果率和果實質量，也就是用在開花結果的時期，以及果實旺盛生長的時期。使用激素是不會讓葡萄出現「毛刺」現象的。
如何提高坐果率其實是所有水果生產者都會碰到的難題。並不是每一朵花都會變成果實，看起來花朵盛開的燦爛美景未必會變成碩果累累的豐收景象，因為植物本身真正需要的並不是好吃的果肉，而是種子。
作為植物的後代，種子成長才是開花結果植物繁殖的核心，如果一旦種子發育不良，植物會毫不猶豫地捨棄承載這些種子的果實。畢竟，對一株植物來說，資源都是有限的，捨棄不好的果子是對自己的後代負責。但是這並不是人類喜歡看見的情況，因為果子越多，我們能吃到的當然也就越多了。在坐果階段適當施用赤霉素會是一個理想的選擇。
當然，人類並不僅僅只想吃到足夠的果子，更想要吃到優質的果子，個大，味甜，沒有核，自然是優先的選擇。所以植物生長調節劑的另外一項功能就是這樣。
在葡萄生理落果後和幼果迅速膨大期，用赤霉素、KT-30S處理能顯著增大果實，提高商品價值，並明顯提高果穗的緊密度。用脫落酸和乙烯利噴施果穗都能提高葡萄果實的糖酸比，作用原理是使果實含酸量降低。
這些植物生長調節劑很安全，它們其實並不會影響人類的激素系統。至於毒性，目前使用的絕大多數植物生長調節劑都是低毒物質，比如小鼠生長素LD50約1000毫克/千克，赤霉素LD50大於25000毫克/千克。只要不把這些植物激素當飲料喝，就不用擔心中毒了。
這些葡萄還能不能吃？
如果是因為昆蟲誤傷形成的果子，顯然是可以吃，因為蟲子的刺激並不會導致葡萄產生毒素，即便有蟲子，這些蟲子的幼蟲也是沒毒的，不會影響健康的，最多是多吃下去了一些蛋白質。最大的問題是引起了心理上的不適。
至於說真菌感染，通常來說葡萄會有非常明顯的味道變化，如果已經腐敗，那自然是不要吃了。但如果性狀並無明顯變化，還是可以吃的。
至於說激素的影響，激素不會導致葡萄出現「毛刺」，而且使用激素比真菌感染的危險性還低。在上面說了，植物生長調節劑不影響人類的激素系統，又沒有很大的中毒風險。即便用了植物生長調節劑，那更不用糾結了，繼續吃就好。
長刺的葡萄是如何來的，還需要更多的實驗檢測和觀察，在詳細實驗數據出現之前，任何猜測也都是猜測。但是，至少有一點可以肯定，目前看到的葡萄並不危險，只要沒有明顯的酸腐味和陳腐味兒，這樣的葡萄吃吃無妨。
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