美食家 | 它營養不輸肉類，降壓、護心、補鈣還美容，關鍵還便宜！
原標題：美食家 | 它營養不輸肉類，降壓、護心、補鈣還美容，關鍵還便宜！
俗話說
「吃不怕的是白米飯，吃不厭的是豆腐皮」
腐竹不僅味道鮮美
還是豆製品中的「營養冠軍」
補鈣、護心、美容樣樣精通
快和衣岩一起來瞧一瞧吧
腐竹的功效
腐竹是豆製品中的「營養冠軍」，不僅能夠幫助我們預防心血管疾病，常吃還能夠起到滋補護膚、美容養顏的神奇功效！
/預防老年痴呆/
腐竹中的谷氨酸含量是其它豆類的2~5倍，多吃腐竹，可以更有效地幫助我們補充大腦營養，提高我們的記憶能力，預防老年痴呆。
/補鈣有奇效/
腐竹中的高鈣含量，可以促進我們的骨骼發育，讓我們遠離骨質疏鬆。補鈣，不妨將排骨和腐竹搭配燒著吃，不僅營養健康，還十分美味！
/預防高血壓/
腐竹中所含的磷脂具有降壓的作用，非常適合高血壓病人食用。
/護心降固醇/
夏天到了肝火旺，膽固醇也跟著蹭蹭地往上升。這時候腐竹就是排毒能手了。腐竹中含有的卵磷脂，可以有效預防心血管疾病的發生。
/護膚又養眼/
對於愛美的朋友來說，多吃腐竹還能夠起到養顏抗衰、護膚美白的神奇功效！因為腐竹中高含量維生素E。
/預防貧血/
腐竹還含有豐富的鐵，很容易被人體吸收，對缺鐵性貧血有很好的療效。
/緩解疲勞/
腐竹中的蛋白質含量可以有效緩解疲勞。因此，腐竹可以用於我們工作前後的「助推劑」，具有相當不錯的能量調節功能。
/防止胎兒畸形生長/
由於腐竹中VE、VB的含量較高，多吃腐竹的准媽媽們生下來的寶寶也會擁有細嫩光滑的皮膚和聰明伶俐的頭腦。
同時，腐竹中富含的葉酸，可有效防止胎兒的畸形生長。
怎樣挑選腐竹
/看顏色/
好腐竹顏色是淡黃色，劣質腐竹顏色比較深。
/聞味道/
好的腐竹有豆香味，劣質腐竹有霉味酸臭味。
/摸質地/
好的腐竹皮比較厚，質地很脆，輕輕用手一折就斷。
/水泡法/
用水浸泡15分鐘，質量好的會變得非常柔軟，而質量不好的依舊很硬。
/鍋煮法/
放鍋里煮10分鐘，質量不好的腐竹還是非常的具有彈性。
美味食譜
那麼如何用腐竹烹制出一道美味的佳肴，做到既不流失營養，又要色香味俱全？別著急，跟著衣岩一起動手，這才是烹飪腐竹的正確打開方式。
/熗鍋腐竹/
材料
腐竹500克/澱粉適量/火鍋底料50克
生菜/香蔥/生薑/辣椒絲/花椒粒
步驟
1、切開生菜，腐竹切成小段。
2、向腐竹中加入澱粉50克，均勻包裹備用。
3、腐竹入鍋，炸至金黃撈出。
4、鍋中倒入少許油，放入蔥姜蒜、辣椒絲、花椒粒炒出香味。
5、加入火鍋底料50克翻炒，加入適量的純凈水。
6、腐竹入鍋，在加入適量澱粉拌勻即可。
（視頻來源：梨視頻?好好吃）
一道色香味俱全的熗鍋腐竹就做好啦！衣岩隔著屏幕都能聞到它的香味。
/肉絲炒腐竹/
材料
豬裡脊150克/腐竹150克
小米椒2顆/青蒜3顆/蔥姜蒜少許
料酒1勺/生抽1勺/鹽糖少許
步驟
1、腐竹切段，泡發備用。
（視頻來源：梨視頻?便當先生）
2、向豬裡脊中放入一勺鹽、一勺料酒、少許薑絲蔥段，拌勻腌制10分鐘。
（視頻來源：梨視頻?便當先生）
3、熱鍋起油，將腌制好的豬裡脊加入少許蒜片翻炒至變色。
（視頻來源：梨視頻?便當先生）
4、倒入腐竹，先後加入一勺料酒、小半杯清水、青蔥、小米椒、一勺糖，大火翻炒即可。
（視頻來源：梨視頻?便當先生）
快速泡發腐竹的小妙招
在碗里加入40℃左右的溫水，放一勺鹽攪拌均勻。
放入掰成手指長小段的腐竹。
蓋上盤子，讓腐竹靜靜泡發15分鐘。
（視頻來源：梨視頻?罐頭視頻）
食用禁忌
腐竹雖然具有較高的營養價值，但如果患有以下癥狀的朋友，還需謹慎食用。
/腎炎、腎功能不全者/
腐竹的營養價值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全的人最好少吃，否則會引起血中非蛋白氮增高，導致病情加重。
/糖尿病人/
糖尿病、酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等葯的病人也應慎食，否則會加重病情。
/豆類食品過敏者/
如果是對豆類食品過敏的話，食用腐竹就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以對豆類食品過敏的話還是不要食用腐竹為妙。
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