除了不能用鐵鍋煮，吃綠豆還有什麼禁忌？

正值盛夏，很多母親都會經常熬一鍋綠豆粥給一大家子人喝，用以消除暑氣，清熱解毒。確實是夏天非常好的飲品。

綠豆有著很好的抗菌作用，根據抗菌試驗證明，綠豆中的單寧能凝固微生物原生質來產生抗菌效果。不僅如此，綠豆中的黃酮類化合物和植物淄醇等活性物質也有著對抗病菌病毒的作用。

《本草綱目》、《開寶本草》等古代醫書中均有綠豆清熱解毒、消腫下火的記載。

但是很多人不知道煮綠豆湯時的一些禁忌，導致煮好的綠豆湯並沒有想像中的效果甚至可能引起反效果對身體產生不好的影響。

綠豆是不能用鐵鍋來煮的，有一定生活經驗的朋友會發現用鐵鍋煮的綠豆湯經常會煮成紅色甚至黑色的，這是因為綠豆皮中含有的單寧質遇到鐵後會產生化學反應，生成黑色的單寧鐵，導致綠豆湯變成黑色，進入人體消化道內便會影響人體的吸收導致消化不良等癥狀，甚至鐵中毒。而變成紅色則是應為鐵被氧化後生成的二價鐵和三價鐵導致的。

還有則是綠豆性寒，有四肢冰冷乏力、腰腿冷疼、腹瀉等癥狀的人不宜吃綠豆，否則可能會加重病情。

服藥期間的人不適宜吃綠豆，綠豆有解毒的作用，吃下綠豆後會與葯中的磷、鈣、鉀等成分結合，從而影響藥效。

綠豆清熱在於皮，解毒在於肉，和多人在喝綠豆湯時會因為綠豆皮的口感不好而選擇剩下或者倒掉，這樣做反而使得綠豆湯失去了它應有的效用。

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