揭秘上合峰會晚宴和焰火表演

6月9日至10日，上海合作組織青島峰會正在青島舉行。10日，中國國家主席習近平同上海合作組織成員國領導人共同會見記者並講話。

6月9日晚，在青島國際會議中心舉行了上合峰會歡迎宴會。晚宴負責人韓雪接受新京報記者採訪，揭秘了晚宴服務人員晚宴準備流程。

宴會結束10分鐘內清空

峰會晚宴的整體場地包括來賓用餐的宴會廳和服務團隊所在的後場，此次峰會來賓共228人。

為了籌備青島峰會的歡迎晚宴，北辰集團召集了一個180人的服務團隊。其中，124名核心服務人員來自北辰，他們中的大多數都參與過G20杭州峰會和廈門金磚峰會，經驗豐富。此外，集團還從其他酒店、會議中心和四所院校抽調了一批具有服務技能的人員，來共同完成晚宴服務。

宴會開始後，後場的120名服務人員和傳菜人員會同時出場，為20桌來賓服務。另外，還有20個機動人員候場，多名廚師在分餐間準備。

宴會結束後，各國來賓將會觀看燈光焰火藝術表演。觀看錶演期間，70名宴會廳服務人員要將場地在短短10分鐘內迅速清空，並保持檯面乾淨整潔、造型完整。而以往清空時間更為寬裕，通常為30分鐘。

為了達到新的標準，服務人員為此演練了一整天。此外，為了不影響來賓觀影，服務人員必須小心行動，避免瓷器碰撞聲音過大。

每桌配3名服務人員和3名傳菜人員

為了讓服務人員和傳菜人員在行動時不交叉衝撞，同時保證出場速度，在經過大量演練和摸索後總結出了固定的行動路線，並分別為進場路線和出場路線貼上紅色和綠色的地標，以隔絕新上的菜品和食用完的菜品，保證食品衛生。

為了提高服務效率，北辰集團搭建起一條專供服務人員進出宴會廳的廊橋，並在廊橋上搭建了一個收餐點。廊橋非常狹窄，僅一米五寬，服務人員和傳菜人員要同時入場，傳菜人員還要拿一個約一米寬的橢圓托盤，因此，服務人員在行動過程中必須謹慎小心地給傳菜人員讓路，避免發生衝撞而導致托盤中盛放的菜品灑落。

各國來賓用餐期間，每個餐桌會配備三名服務人員和三名傳菜人員，分別站在桌旁兩處固定的位置。

當韓雪在隱蔽處發出指示時，三名傳菜人員會按順時針方向取走用完的餐盤，並換上傳菜人員手中托盤上的新菜品。菜品更換完畢後，每個餐桌會留下一名服務人員繼續服務，其他人全部退場並將用完的餐盤放迴廊橋上的收餐點。

焰火晚會準備半年

宴會結束後舉行燈光焰火藝術表演。據央視報道，張藝謀團隊已為光焰表演準備半年。

演出舞台搭建在大海之上，通過海上舞台多媒體球面視頻、環幕投影于海岸線城市景觀樓體相結合，創造性地將青島的城市夜景融入舞台表演之中。

央視直播畫面顯示，舞台位於觀眾席正對面，建立在利用港口的地理條件打造的20米地基之上。舞台主要分為檯面、投影儀和環幕三個部分。

舞台檯面鋪滿了水，表演會在水上進行，並跟水面做影像互動。水面上有一個地球儀形狀的視頻投影儀，投影儀背後是一個長達113米的環幕，這道環幕不僅要進行燈光秀，還會將幕後的海景和城市景觀透視呈現出來。

張藝謀在接受央視記者採訪時介紹，為了籌備這場盛大的燈光焰火晚會，團隊已經準備半年多時間。在籌備過程中，遇到的最大難題就是海浪因素，「海上的風浪比我們預想的大一點」。

整個演出分為天涯明月、齊風魯韻、國泰民安、共築未來和命運共同體五個部分，圍繞「世界水準、大國風範、山東風格、青島特色」這一主題展開。

除此之外，舉行峰會的上合峰會場館，其實經歷過一番「蛻變」。來聽聽負責上合組織青島峰會工程保障的暖通工程師郭春海的介紹。

奧帆中心變身上合場館

去年11月6日北辰集團公布了一條信息，北辰會展集團已經與青島旅遊集團就青島會議中心的受託管理和接待服務國家重要外事活動簽約。託管的青島會議中心是青島奧帆廣場升級改造的重點項目。

據了解，由於近海區域內受氣候影響較大，加之海浪侵蝕基礎設施等問題，在奧帆賽後近十年時間裡，景區內心海廣場、奧帆大劇院等建築已經出現了嚴重的腐銹受潮、地基下陷、電路老化、海水倒灌等情況，因此，決定保留心海廣場原地下結構不變的基礎上，開始了第二輪的升級改造工程。

前不久消息確定，北辰集團託管的國際會議中心就是本次上合組織青島峰會的主會場。

會場局部可能需要升溫

黃海之濱的青島，夏季涼爽，一直是避暑的好地方。不過濕度也極大，一年有80幾天海霧瀰漫，最近幾天，海霧一直籠罩著前海一線。

北辰會展集團暖通工程師郭春海說：

「這幾天室外溫度20多度，並且濕度極大，看不清人。作為會場，溫度要求在24.5度到25度之間，濕度要求在50到60之間，所以我們24小時監控，不斷調試新風系統、空調系統，保證會議中心溫度濕度適合，並且空氣新鮮。」

郭春海解釋，青島與此前舉辦大型國際會議的杭州和廈門不同，前兩者基本降溫就可以，青島的會場在局部可能還要加熱升溫，所以並不能一勞永逸地設置一個模式，每天都要根據不同天氣狀況來調整。

給水系統兩手準備，增加800多個插座

郭春海團隊發現會議中心給水系統開始只由水箱供水，然後通過水泵泵到各層。在他的要求下，給水系統增加了直接市政自來水直接接入。

郭春海說：

「這樣就兩手準備。因為樓不高，市政自來水能夠直接供水。此外，原來的兩個水箱，各有120噸水。廚房和洗手間每天也就是用200多噸，能夠保證在市政斷水情況下，使用一天。如果水箱壞了，市政的水也能直接泵上去。」

對於供電線路，郭春海團隊也要求增加配電箱。

「因為有很多茶歇區都需要供電，如果臨時走線，一是不美觀，二來容量不夠。」在郭春海的建議下，會議中心增加了112組配電箱，一共800多個插座，增加了45000米電纜。

文/李玉坤、方辰

編輯/思齊

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！