驚出一身冷汗！這三種蔬菜「有毒」還致癌？

最近，朋友圈又興起了一波「食物致癌風」的傳言，有報道稱「某些食物其實是含有致癌物的，之所以現在癌症這麼高發，就是因為人們在不知情的情況下吃了這些食物，使毒素在身體內日積月累」。

一些常吃的食物紛紛被打上了致癌的標籤，究竟是不是這樣呢？今天我們就來探究一下真相。

傳言一：魚腥草含有馬兜鈴酸，有腎毒性和致癌性

馬兜鈴酸是什麼？

馬兜鈴酸被國際癌症研究中心列為1類致癌物，而馬兜鈴酸進入人體後其中一種代謝產物是馬兜鈴內醯胺-I，同時也存在於某些植物中，但是這兩者並不可等同。

致癌物的分級

馬兜鈴內醯胺是一大類物質的總稱，其中的馬兜鈴內醯胺-I被確認有腎毒性。

魚腥草中含馬兜鈴酸嗎？

需要指出的是，從魚腥草中檢測出來的馬兜鈴內醯胺為AII、BII、FII三種，且總含量為0.016g/kg，含量很低。

所以，「魚腥草具有腎毒性」有一定的數據支持，但是直接認定「魚腥草致癌」的邏輯推論屬於偷換概念。

傳言二：紅鳳菜含吡咯里西啶類生物鹼，有肝毒性，並且致癌

吡咯里西啶類生物鹼有毒嗎？

研究表明，吡咯里西啶類生物鹼確實具有一定肝毒性，但是，並不屬於1類致癌物的範圍。

而通過日常吃紅鳳菜累積的吡咯里西啶類生物鹼相對於煎炸、燒烤等產生的毒素，其致毒影響微乎其微。

由於吡咯里西啶類生物鹼在高溫缺水的環境下會被大量破壞，所以實在擔心紅鳳菜致毒致癌的，可以大火熱炒。

傳言三：吃蕨菜可導致中毒，還有致癌性

原蕨苷是什麼？

蕨菜中含有的原蕨苷，目前被確認是2B類的致癌物，也就是對人類致癌性證據有限，對實驗動物致癌性證據並不充分；或者對人類致癌性證據不足，對實驗動物致癌性證據充分。

原蕨苷是由生物自我防護機制產生的物質，本來的目的是保護植物不受外界因素襲擊。

吃蕨菜會致癌嗎？

科學研究指出，原蕨苷的致癌性體現在增加癌症風險，而並不是吃了就會得癌症。

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