連普京都在親手做煎餅果子，這麼簡單，每天早上來一份，百吃不膩

煎餅果子 | by 煙雨心靈

原料：

主料

• 麵粉

  250克

• 玉米粉

  50克

• 黃豆粉

  30克

• 清水

  約300-350克

• 泡打粉

  1克

輔料

• 蔥花

  適量

• 香菜

  適量

• 甜麵醬

  適量

• 蒜蓉辣醬

  適量

• 雞蛋

  6個

薄脆材料

• 麵粉

  100克

• 植物油

  10克

• 黑白熟芝麻

  各10克

• 水

  50克

• 鹽

  2克

1. 按比例稱量好麵粉、玉米粉、黃豆粉、泡打粉。原方用的生黃豆粉，我家裡只有熟黃豆粉，磨得不夠細膩，顆粒感比較明顯。

2. 拌勻後加水調成稍濃稠的麵糊，靜置半小時以上。

3. 另取麵粉，加入植物油、鹽、熟黑白芝麻、水。

4. 揉成光滑的麵糰，餳面半小時。

5. 餳好的麵糰擀開成長方形面片，盡量擀大擀薄。

6. 均分為幾份，每份中間再劃一刀兩邊不要劃斷。

7. 入油鍋炸至兩面金黃酥脆，撈出控油，這樣薄脆就做好了。

8. 煎餅鏊子(大鐵板)燒熱，抹薄薄一層油，一點點就夠了。調小火，取適量餳好的麵糊放在邊緣。

9. 用刮板均勻刮開。

10. 打上一個雞蛋，鏟碎，攤開，調中火。

11. 等待蛋液凝固的時間我們準備醬汁:取適量甜麵醬和蒜蓉辣醬，再加點涼開水，調成醬汁。也可以用個人喜歡的其他醬汁。

12. 待蛋液凝固，煎餅邊緣翹起時，刷一層醬汁。

13. 撒蔥花香菜，可以再放上一片生菜，我家裡沒有就沒放。

14. 放一片炸好的薄脆。也可以放香腸。

15. 用鐵鏟鏟起，使煎餅脫離鐵板，然後摺疊起來。

16. 對半切開即可。

小竅門：

1、新手操作，麵糊稍微稀一點比較好攤開攤均勻。開始麵糊可以調的稠一點，攤煎餅時如果覺得不好操作，可以再加點水把麵糊稀釋一下。

2、我這些麵糊做了6張直徑30多厘米的煎餅。

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