雞蛋灌餅秘制醬料，菜師傅免費教你

菜師傅寄語：

如果你不嘗試著去做，給你再詳細的配方，也沒有什麼價值，行動才是距離成功最近的路！

一、甜麵醬製作

1、調料包製作：取一小塊桂皮，20 粒花椒、20 粒小茴香、5 片香葉、蔥花適量，用乾淨的布包裹封好。

2、準備 1 斤水，100 克醬油，100 克白砂糖，2 兩麵粉做成麵糊、一勺味精，一勺雞精，兩勺芝麻醬。

3、在鍋中放入 1 斤水，燒開後放入調料包，煮 5 分鐘後取出調料包，加入醬油 100 克、白砂糖 100 克，繼續煮 2 分鐘，換小火，將麵糊放入鍋中攪拌幾下關火，然後放入雞精味精以及芝麻醬，攪拌均勻後即可出鍋。

二、辣醬製作

1、準備食用油兩炒勺、辣椒面 3 兩、蔥姜蒜切末一小碗，花椒少許，食用鹽、甜麵醬。

2、將鍋燒熱，倒入 2 勺油，將切好的蔥姜蒜末倒入鍋中翻炒幾下，放入辣椒面，繼續翻炒，出香味時加入三勺甜麵醬，繼續翻炒幾下，關火，放入花椒，食用鹽適量，翻炒均勻後即可出鍋。

注意：我們製作的醬料不可能一天就用完，可將製作好的醬料放入冰箱中，每天取一些，然後加水攪拌稀釋，即可使用。

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