名人與美食的故事，涮羊肉原來和忽必烈有關，最後一道很少人吃過

中國人對吃特別講究，講究色香味俱全，因此也形成了悠久的八大菜系。然而在中國的民間流傳著許多關於名人與飲食之間的傳說故事。名人也是人，和普通人—樣要食人間煙火。但由於名人身份不同，所以名人和飲食之間便有了許多說不完、道不盡的趣聞軼事 。

涮羊肉

「涮羊肉」是名特風味，但能流傳下來卻和忽必烈有關。傳說當年元世祖忽必烈率軍征途中，人困馬乏飢腸轆轆，他猛想起家鄉草原上美味「清燉羊肉」，隨軍廚師馬上宰羊剔肉，不料敵情突發，做「燉羊肉」來不及了，廚師知道忽必烈性情暴躁，於是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水裡攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，放點調料送了上去。忽必烈飢不擇食，吃完後率軍迎敵，結果旗開得勝。還朝後命廚師如法炮製，並建議放了許多佐料，群臣吃後讚不絕口。忽必烈賜名「涮羊肉」。幾經流傳，從此「涮羊肉」就成了北方的佳肴。

西施舌

西施舌是我國東南一帶比較流行的海味。其實，「西施舌」是一種學名叫沙蛤的蛤蜊科動物烹制而成的。為什麼叫「西施舌」呢？傳說西施幫助越王勾踐消滅了吳國，勾踐的妻子怕西施威脅到自己的地位。於是暗中讓人在西施的背上綁上石頭，將她沉入江底。西施死後，化為這種類似人舌海蚌，在沿海的泥沙中，期待有人找到她，就吐出丁香小舌，期待有人聽她盡訴冤情。這雖然只是一個傳說，但是「西施舌」鮮美的味道確實令人難忘。上世紀30年代郁達夫在福建時，便稱讚長樂「西施舌」是閩菜中的一道「神品」。

曹操雞

相傳曹操屯兵廬州逍遙津時，因操勞過度，卧床不起。一日，廚師按醫生囑咐在雞內添加中藥，烹製成葯膳雞。沒想到曹操食後病情竟然日趨好轉，以後常常要吃這種葯膳雞。因此這道「曹操雞」就廣為流傳了。曹操雞將仔雞宰殺整型、塗蜜油炸後，經配料鹵煮入味，直燜至酥爛，肉骨脫離而成。出鍋成品，色澤紅潤，香氣濃郁，皮脆油亮，造型美觀。吃時抖腿掉肉，骨酥肉爛，食後余香滿口。

李鴻章雜碎

1896年，李鴻章以參加俄皇尼古拉二世加冕典禮為契機，周遊歐美諸國。到美國後，李鴻章請美國的客人吃飯。沒想到，客人的胃口不錯，很快就把桌子上的菜吃了個乾乾淨淨。李鴻章一看，趕緊讓廚師做幾個新菜。可是，廚房裡已經沒有什麼材料了。李鴻章靈機一動，就讓廚師把之前剩下的各種菜搞在一起，來個亂燉大雜燴。令人意想不到的是，等廚師把這個菜端上後，美國客人讚不絕口。李鴻章聽不懂，但能看懂表情，於是笑著附和：嗯，好吃，好吃。美國人也聽不懂漢語啊，就以為是「Hotch-potch」。而「Hotch-potch」的意思，就是雜碎。因為是和李鴻章有關，所以又叫李鴻章雜碎。如此一來，以訛傳訛，這道大雜燴的菜，就成了「李鴻章雜碎」。但是據考證，這道菜並不是傳統中國菜，而是一道偽中國菜，因此這道菜在國外常見，在國內並不常見，所以，吃過這道菜的人少之又少。

如今這些名人創立飲食的風俗一直流傳在民間，人們在品嘗這些佳肴的時候，可以談談這些名人的飲食趣聞，別有一番滋味。

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