小黃瓜這麼腌，泡一晚就可以吃，又脆又香吃一次就上癮！

在山東有道清爽可口的下飯的小菜：油燜菜。這道菜用時令的蔬菜，像黃瓜、辣椒、豆角、眉豆等用醬油腌一晚上就可以食用，做法簡單又好吃。

油燜黃瓜：材料：小黃瓜1000克、醬油500克、油25克。大蒜、鮮辣椒、八角、花椒適量。做法：1、把小黃瓜洗凈晾乾水分備用。

2、鮮尖椒洗凈晾乾水，切片。

3、生薑洗凈切片，做油燜菜放一點生薑和大蒜既豐富口感還可減少亞硝酸鹽的產生。

4、大蒜剝皮後切成厚一些的蒜片。把黃瓜、尖椒、生薑和大蒜片倒入乾淨無生水的菜盆里。

5、鍋里倒進醬油燒開，做油燜菜只需醬油調味不用單獨放鹽。

6、燒熟的醬油放涼後倒進菜盆，用筷子攪拌均勻。

7、鍋里倒進油，放八角、花椒燒熱，放涼後倒進菜盆里拌勻。

攪拌均勻後把菜盆放在陰涼處，腌上5、6個小時候就可以取出了吃了。做油燜菜不需放鹽調味，黃瓜也無需用鹽提前殺水，做好的油燜菜清脆可口並有濃郁黃瓜的清香味。

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