煮粽子冷水下鍋還是熱水下鍋這樣煮出來，個個香糯還不散爛！

端午節就快要到了，每年的這個時分家裡的老人們都會提前兩天準備：泡上粽子葉和葦繩，再泡上糯米，準備好蜜棗，小編小的時分就跟在姥姥的後面，圍著這些打轉轉，總想嘗試著用自己的小手也包上幾個，可總是幫不上忙，反倒添亂，現在長大了，也發現粽子不是太簡單，還是需要學一下技巧的，今天就來跟我們共享下小編曾經遇到的兩個問題：

第一個問題：冷水下鍋還是熱水下鍋？

當然是冷水下鍋！如果是熱水下鍋，最外層的糯米因為突然遇熱會急速膨脹，導致粽子炸開，或者糯米開花，最後粽子變得有點水水的，然後最裡面的部分沒有熟，所以會出現鬆散夾生的現象！切記一定要冷水下鍋，加水一定要超過粽子10厘米左右，因為在煮粽子的時候，怕粽子上浮，最面上的進不到熱水裡，導致夾生等。煮粽子的時候最好在粽子上面用一個重物壓住，這樣煮出來的粽子才不會軟爛會更加的緊實彈牙！

問題二：粽子怎樣包或者怎樣煮才不簡單散？

粽子煮爛煮散屬於沒有包好，注意請教熟手。包的時候要將米和餡料壓實，包葉必須抱緊，捆繩子的時候要勒死，保證這幾條就不會煮爛煮散。另外生手包粽子盡量選擇難度較低的簡單粽子，別一開始就想包難度高的異形粽子。

如何判斷是否煮熟？

煮粽子的時間和你包的粽子的大小有關，糯米一定是要先泡軟的，泡時最好放些灰水(咸)，這樣煮出的粽 子才好吃。要知熟不熟，煮到一定程度撈起來用手指壓一下，感到軟而有粘性就是熟了，否則，翻過來繼續煮。，直到粽子完成熟透為止。粽子一定要熟透了才能吃哦!

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