在家自製泡雞爪，酸酸辣辣讓你欲罷不能的美食！

泡椒鳳爪

酸酸辣辣就是你

第一步：把買回的凍雞腳泡水解凍。

第二步：把已解凍的雞腳，剪去指甲，斬成兩半，漂洗乾淨。

第三步：.鍋里把水燒開，倒入雞腳煮8-10分鐘（用手掐得進即可），關火。

第四步：把煮好的雞腳濾出備用，用冷水反覆沖洗血污（一定要洗乾淨，不然湯液會渾濁）。

第五步：鍋里燒適量的水，水開後倒入雞腳，加入適量的黃酒、鹽，味精，雞精，白醋，白糖，花椒粒，八角。撈出來冷卻，把洗凈的紅蘿蔔，芹菜，姜，切片和分段切好，大蒜，小米辣切細。

第六步：鍋里燒開水把芹菜焯燙1分鐘（這樣能去除澀味,但不能時間過長，否則不脆了），涼水沖洗待用。

第七步：燒熱鍋把小米辣和大蒜入鍋翻炒片刻，關火倒入砂鍋中。

第八步：把薑片，紅蘿蔔片，芹菜依次放入。（還可以加些檸檬片、蘿蔔片什麼的，非常好吃）

第九步：把洗凈濾水後的雞腳，放入到容器里準備好的佐料水裡拌勻，封閉腌制12個小時過後味道更加酸辣十足，巴適的板。

溫馨提示：外面賣的泡雞腳都是添加了化學成分的，自己在家做的健康衛生~

泡椒鳳爪

食材：

主料

雞爪 15隻

泡椒 適量

輔料

鹽 2勺

姜 適量

蔥 適量

做法：

1.雞爪洗凈後瀝干水分，切（剪）去指甲；

2.將雞爪從中部剁開，一分為二；

3.鍋中倒入適量水，燒開後倒入雞爪焯水；

4.中火煮至浮沫溢出，撇去浮沫後撈出，沖洗乾淨；

5.鍋中重新倒入適量水，放入雞爪、蔥段、薑片和鹽。（必須要放蔥、姜去腥）；

6.中火煮8-10分鐘，煮至雞爪可以用筷子戳穿即可撈出；

7.將雞爪放碗中，用流動的涼水持續沖泡15分鐘左右，再撈出，務必瀝干水分（劃重點：沖泡鳳爪不能用急水，水龍頭一定要開小水，並保持水緩緩流動的狀態沖泡，這樣可以使雞爪的肉質更緊實，色澤更白嫩）；

8.雞爪放入玻璃密封罐中，將泡椒連同泡椒水一起倒入，沒過食材即可（這裡泡椒的用量是30個左右，口感是微辣，如果你喜歡吃辣的話可以多加一點泡椒，但泡椒水一定要沒過雞爪）；

9.蓋上瓶蓋密封好，放冰箱冷藏過夜，即可食用（放置2天口感更佳）。

10.嘗嘗看吧~

上桌前放點香菜（非常重要！），味道絕對的好，有時間試做一下，不會讓您後悔的！

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