當前位置:
首頁 > 最新 > 在家自製泡雞爪,酸酸辣辣讓你欲罷不能的美食!

在家自製泡雞爪,酸酸辣辣讓你欲罷不能的美食!

泡椒鳳爪

酸酸辣辣就是你

第一步:把買回的凍雞腳泡水解凍。

第二步:把已解凍的雞腳,剪去指甲,斬成兩半,漂洗乾淨。

第三步:.鍋里把水燒開,倒入雞腳煮8-10分鐘(用手掐得進即可),關火。

第四步:把煮好的雞腳濾出備用,用冷水反覆沖洗血污(一定要洗乾淨,不然湯液會渾濁)。

第五步:鍋里燒適量的水,水開後倒入雞腳,加入適量的黃酒、鹽,味精,雞精,白醋,白糖,花椒粒,八角。撈出來冷卻,把洗凈的紅蘿蔔,芹菜,姜,切片和分段切好,大蒜,小米辣切細。

第六步:鍋里燒開水把芹菜焯燙1分鐘(這樣能去除澀味,但不能時間過長,否則不脆了),涼水沖洗待用。

第七步:燒熱鍋把小米辣和大蒜入鍋翻炒片刻,關火倒入砂鍋中。

第八步:把薑片,紅蘿蔔片,芹菜依次放入。(還可以加些檸檬片、蘿蔔片什麼的,非常好吃)

第九步:把洗凈濾水後的雞腳,放入到容器里準備好的佐料水裡拌勻,封閉腌制12個小時過後味道更加酸辣十足,巴適的板。

溫馨提示:外面賣的泡雞腳都是添加了化學成分的,自己在家做的健康衛生~

泡椒鳳爪

食材:

主料

雞爪 15隻

泡椒 適量

輔料

鹽 2勺

姜 適量

蔥 適量

做法:

1.雞爪洗凈後瀝干水分,切(剪)去指甲;

2.將雞爪從中部剁開,一分為二;

3.鍋中倒入適量水,燒開後倒入雞爪焯水;

4.中火煮至浮沫溢出,撇去浮沫後撈出,沖洗乾淨;

5.鍋中重新倒入適量水,放入雞爪、蔥段、薑片和鹽。(必須要放蔥、姜去腥);

6.中火煮8-10分鐘,煮至雞爪可以用筷子戳穿即可撈出;

7.將雞爪放碗中,用流動的涼水持續沖泡15分鐘左右,再撈出,務必瀝干水分(劃重點:沖泡鳳爪不能用急水,水龍頭一定要開小水,並保持水緩緩流動的狀態沖泡,這樣可以使雞爪的肉質更緊實,色澤更白嫩);

8.雞爪放入玻璃密封罐中,將泡椒連同泡椒水一起倒入,沒過食材即可(這裡泡椒的用量是30個左右,口感是微辣,如果你喜歡吃辣的話可以多加一點泡椒,但泡椒水一定要沒過雞爪);

9.蓋上瓶蓋密封好,放冰箱冷藏過夜,即可食用(放置2天口感更佳)。

10.嘗嘗看吧~

上桌前放點香菜(非常重要!),味道絕對的好,有時間試做一下,不會讓您後悔的!


喜歡這篇文章嗎?立刻分享出去讓更多人知道吧!

本站內容充實豐富,博大精深,小編精選每日熱門資訊,隨時更新,點擊「搶先收到最新資訊」瀏覽吧!


請您繼續閱讀更多來自 家常菜譜做飯炒菜 的精彩文章:

5道美味冷盤做法,學會了你就是大廚

TAG:家常菜譜做飯炒菜 |